Croquettes là những miếng cốt lết nhỏ, để chuẩn bị cho nhiều loại nhân khác nhau được sử dụng (thịt, rau, thịt băm). Croquettes khác với cốt lết truyền thống ở chỗ những viên bánh được tạo thành được nhúng vào trứng đã đánh tan và lăn trong vụn bánh mì trước khi chiên. Món ăn trở nên mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài.
Thành phần cho 30-35 bánh croquettes:
- 12 con tôm lớn (tốt nhất là loại tươi);
- 8 - 10 khoanh mực;
- 2 thìa xốt cà chua;
- nửa củ hành tây;
- 2 thìa dầu (ô liu hoặc rau);
- một thìa cà phê ớt bột xông khói (bạn có thể dùng ớt bột thông thường - cần thiết để món ăn có màu đẹp);
- 3 thìa bột mì;
- 500 ml sữa;
- 1 quả trứng;
- vụn bánh mì;
- rau mùi tây sạch;
- muối vừa ăn.
Croquettes - công thức nấu ăn
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Tôm và mực bóc vỏ, cắt miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông. Cắt nhỏ mùi tây.
Đun nóng dầu (ô liu hoặc rau) trong chảo, cho hành tây vào chiên cho đến khi có màu vàng đẹp.
Sau đó cho tôm và mực vào, chiên cho đến khi hải sản chín trên lửa vừa.
Thêm nước sốt cà chua và ớt bột (hun khói hoặc thường).
Đổ bột mì vào âu, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi đổ sữa vào. Đảo đều lần nữa, thêm mùi tây đã cắt nhỏ vào, để lửa nhỏ để nước sốt đặc lại.
Tiếp theo, bạn chuyển hải sản sốt ra đĩa khác, để nguội bằng nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn.
Khi khối bột đã nguội, bạn có thể tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ nó, nhúng chúng vào một quả trứng đã được đánh trước và cuộn trong vụn bánh mì. Bạn cần chiên bánh croquettes với một lượng dầu ô liu vừa đủ ở cả hai mặt để tạo thành một lớp vỏ hấp dẫn.
