Loại hodgepodge này hóa ra lại rất hài lòng và ngon miệng. Lòng bò sẽ làm tăng thêm mùi thơm và vị đặc trưng của thịt cho quán, sẽ hấp dẫn tất cả các hộ gia đình và thực khách.
Nó là cần thiết
- - 1400-1600 g ức bò rút xương
- - 350-450 g tim bò
- - 75-85 g thịt xông khói béo
- - 8 xúc xích hun khói
- - 2 củ hành tây lớn
- - 1 củ cà rốt
- - 50-65 g cần tây
- - 150-175 g dưa chua
- - 265-270 ml dưa chuột muối
- - 20-25 g bơ sữa
- - 25-30 ml tương cà chua
- - Muối
- - hạt tiêu đen mới xay
- - mùi tây
- - quả ô liu
- - kem chua
- - nêm chanh
Hướng dẫn
Bước 1
Cho phần ức trên xương vào một chiếc chảo sâu lòng. Đun sôi, vớt bọt, thêm gia vị. Bóc vỏ hành tây rửa sạch, cho vào nồi hầm với thịt cùng với cà rốt và cần tây thái nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ trong 60-75 phút.
Bước 2
Lọc lấy nước dùng, lọc bỏ phần thịt bỏ xương, chia thành từng miếng nhỏ. Cắt xúc xích thành từng lát, hành tây thái nhỏ. Chia thịt xông khói thành từng khối vuông. Cho vào chảo đun nóng chảy mỡ, cho hành tây vào, xào lửa nhỏ khoảng 7-11 phút.
Bước 3
Chia cùi tim thành nhiều phần nhỏ. Lau khô bằng khăn giấy, cho vào chảo cùng với hành tây, thêm lửa, chiên, đảo từ từ cho đến khi chín vàng.
Bước 4
Cho ức đã luộc vào chảo, chiên trong 7 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đun sôi nước dùng, cho các thứ trong chảo vào, nấu trên lửa nhỏ trong 27-35 phút.
Bước 5
Cắt nhuyễn dưa chuột, cho bơ mềm vào chảo, thêm xúc xích, đun nóng lên rồi cho dưa chuột, dưa chua và tương cà chua vào. Đun sôi, cho các thứ trong chảo vào đảo đều, thêm gia vị. Đun nhỏ lửa thêm 13-16 phút. Phục vụ bánh mì nóng với kem chua, chanh, ô liu và mùi tây cắt nhỏ.
