Mỗi bà nội trợ đều tự hào về công thức làm bánh và bột đặc trưng của mình. Tất nhiên, bạn có thể mua bột đóng gói sẵn, nhưng tự tay làm thì sẽ tuyệt biết bao. Làm thế nào bạn có thể tạo ra bột men xốp, mịn?
Nó là cần thiết
-
- Đối với 1 kg bột:
- 570 g bột mì
- 60 g đường
- 70 g bơ (bơ thực vật),
- 2 quả trứng,
- 30 g men nén,
- 200 g nước hoặc sữa
- 10 g muối
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy 120 g sữa tươi hoặc nước và đun đến 40 ° C. Thêm men đã hòa tan trước đó vào sữa. Xin lưu ý rằng men không được có màu sẫm. Rây bột mì và thêm 280g sữa vào. Khuấy cho đến khi mịn. Hóa ra là một cục bột.
Bước 2
Phủ một lớp vải lên bề mặt bột và phủ một lớp vải lên bề mặt bột. Đặt nồi ở nơi ấm áp để ủ men trong khoảng 2,5-3 giờ. Nếu bột nổi lên và nứt ra là men tốt. Nếu không, bạn sẽ phải nhào một khối bột mới với một loại men khác.
Bước 3
Hòa tan muối, đường và trứng đã đánh tan vào phần sữa còn lại. Trộn mọi thứ. Cho hỗn hợp này vào bột sau khi bột đã nở gấp đôi. Thêm phần bột còn lại và nhào bột.
Bước 4
Khi kết thúc quá trình nhào, đổ chất béo đã làm mềm vào bột tạo thành. Nhào bột cho đến khi mịn. Che bột bằng một miếng vải và để bột lên trong 2-3 giờ nữa.
Bước 5
Vo bột 2-3 lần trong khi nhấc. Điều này sẽ loại bỏ carbon dioxide dư thừa và oxy hóa bột. Bột trở nên đặc hơn khi được đánh nhuyễn.
