Baklava là một món ngọt truyền thống của phương Đông. Đây là loại bánh có nhân hạt, hiện có thể tìm thấy ở nhiều cửa hàng bánh ngọt. Nhưng baklava cũng có thể được chuẩn bị tại nhà, làm hài lòng chính bạn và khách của bạn với một món ngon tinh tế.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 500 g;
- - bơ - 250 g;
- - trứng - 3 chiếc;
- - men khô - 0,5 muỗng cà phê;
- - sữa - 1 ly;
- - nhân quả óc chó - 400 g;
- - đường cát - 900 g;
- - nước - 2, 5 ly;
- - bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
- - một chút muối;
- - một nhúm nhỏ nghệ tây khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong nấu ăn, nghệ tây được đánh giá cao nhờ hương vị và mùi thơm độc đáo, cũng như khả năng tạo màu cho món ăn có màu vàng dễ chịu. Nó được sử dụng với liều lượng rất nhỏ, chủ yếu ở dạng khô. Trong làm bánh, việc sử dụng saffron sẽ tiện lợi hơn nhiều, được chế biến như sau: xay gia vị thành bột và đổ một lượng nhỏ nước ấm đun sôi (khoảng nửa ly).
Bước 2
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, để bơ rã đông cho đến khi mềm. Đun nóng sữa một chút. Đổ men vào cùng với vài thìa sữa, khuấy đều và để vài phút cho tan. Làm khô các loại hạt trong lò đã làm nóng trước trong 7-10 phút.
Bước 3
Chuẩn bị bột. Trong một bát sâu, trộn bột mì, 100 gram bơ mềm, 2 quả trứng, men và muối. Thêm một thìa cà phê nghệ tây lỏng vào phần sữa còn lại và khuấy đều, sau đó đổ từng phần nhỏ với các nguyên liệu còn lại vào nhào bột. Tốt hơn bạn nên làm ngay bằng tay, độ đặc vừa phải để bột có thể cán mỏng. Có thể bổ sung thêm sữa nếu cần thiết. Để bột đã ủ khoảng 2-3 giờ ở nơi ấm áp, dùng khăn phủ lên trên.
Bước 4
Trong khi nhào bột xong, bạn hãy xếp nhân bánh baklava lại. Xay 300 gram các loại hạt (phần còn lại để trang trí) trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố và trộn với đường cát và thảo quả.
Bước 5
Chia bột thành 10 phần. Trong trường hợp này, hai phần, hãy tạo ra nhiều hơn một chút so với phần còn lại. Cuộn một trong số chúng thành một lớp bánh dày khoảng 5 mm, đủ lớn để bao phủ hoàn toàn đĩa nướng. Đặt lớp dưới cùng của bánh baklava tương lai vào một tấm nướng sâu đã được bôi mỡ trước bằng dầu thực vật. Trải đều một lớp nhân mỏng lên trên.
Bước 6
Sau đó, cán mỏng phần còn lại của bánh (sẽ mỏng hơn) và xếp nhân, xen kẽ với các loại hạt. Lớp trên cùng của baklava, giống như lớp dưới cùng, nên lớn hơn các lớp khác một chút, kéo căng để nó bao phủ hoàn toàn tấm nướng, dùng dao cắt bỏ phần bột thừa.
Bước 7
Làm nóng lò ở 180C. Trong quả trứng còn lại, tách lấy lòng đỏ, thêm một thìa cà phê nghệ tây, đánh tan một chút, bôi mỡ lên lớp vỏ trên và cho vào lò nướng. Sau 7-8 phút, lấy baklava ra, cắt thành hình kim cương, trang trí bằng nửa quả hạch, đổ nhiều bơ đã đun chảy trước. Giảm nhiệt độ nướng xuống 150-160 ° C và quay lại lò trong một giờ.
Bước 8
Nấu xi-rô đường từ 600 gam đường và 2 ly nước. Đổ baklava đã chuẩn bị với xi-rô và để ngấm ít nhất một giờ. Món tráng miệng phương Đông đã sẵn sàng.
