Thịt bê nướng với nước xốt là một món thịt tuyệt vời trong lễ hội. Vì vậy, khi chế biến, bạn phải cố gắng làm sao cho món ăn không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt.
Nó là cần thiết
-
- thịt bê (phi lê) - 450 gram;
- pho mát núi cao thơm - 250 gram;
- sữa - 60 gram;
- thịt nguội luộc - 50 gram;
- bơ - 20 gram;
- rượu cognac - 20 ml;
- bột nhão truffle - 10 gam;
- trứng gà - 3 miếng;
- bột làm bánh mì;
- Muối
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt 200 gram phô mai thành từng khối nhỏ, cho vào tô, phủ sữa lạnh và để tủ lạnh trong vài giờ.
Bước 2
Cắt nhuyễn phần phô mai còn lại, giăm bông và trứng luộc trước. Trộn các thành phần này với bột nấm cục, muối và hạt tiêu rồi trộn đều. Khối lượng này sẽ được sử dụng làm chất trám.
Bước 3
Rửa sạch miếng thịt bê trong nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Sau đó loại bỏ lớp màng và đường gân (nếu có) trên thịt, rửa sạch và lau khô lại. Cắt ngang miếng thịt đã chuẩn bị thành 4 huy chương dày khoảng 1-1,5 cm, mỗi ô tạo thành túi và cho nhân vào.
Bước 4
Đối với nước xốt, lấy một bát sữa và pho mát cho vào nồi nước nóng, sau đó để lửa nhỏ. Khuấy liên tục khi phô mai nóng lên cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, sau đó vặn nhỏ lửa. Thêm 2 lòng đỏ, trộn đều và nấu thêm khoảng 5-7 phút. Nước xốt phải mịn và có dạng kem.
Bước 5
Muối và hạt tiêu, lăn bột và chiên cả hai mặt trong bơ trong 2-3 phút.
Bước 6
Đổ rượu cognac lên thịt, đậy nắp và tăng nhiệt. Khi rượu cognac đã bay hơi, lấy chảo ra khỏi bếp.
Bước 7
Đặt các huy chương đã hoàn thành vào một món ăn và đổ lên trên nước xốt. Phục vụ nóng.
Bước 8
Nếu muốn, huy chương nước xốt thịt bê có thể được phục vụ với rau. Để chuẩn bị một món ăn phụ, hãy lấy một quả cà chua, hành tây, ớt chuông và khoai tây. Cắt các nguyên liệu thành khối vuông nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
