Cà chua xanh, chưa chín được sử dụng để chế biến các chế phẩm khác nhau. Trứng cá muối được làm từ chúng, muối, thêm vào các loại rau. Vị chua và chát của cà chua xanh mang lại sự tươi mát cho món rau đóng hộp tự làm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với trứng cá muối từ cà chua xanh:
- 3 kg cà chua xanh;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg ớt ngọt;
- 100 g đường;
- 250 g dầu thực vật;
- Muối.
- Đối với trứng cá muối từ cà chua xanh với tỏi:
- 3 kg cà chua xanh;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- 1 kg ớt ngọt;
- 1 củ tỏi;
- dầu ô liu;
- Muối.
- Đối với trứng cá muối từ cà chua xanh với nước sốt cà chua:
- 3 kg cà chua xanh;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg ớt ngọt;
- dầu thực vật;
- Muối;
- 1,5 lít nước sốt cà chua đỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, cà rốt, ớt, cắt nhỏ cà chua, thái nhỏ tất cả các loại rau củ cho vào máy xay thịt, chuyển sang một chiếc chảo có đáy dày, thêm dầu thực vật, đường, muối vừa ăn. Khuấy đều các chất trong chảo, để lửa nhỏ và đun trong 2 đến 2 tiếng rưỡi.
Bước 2
Chuẩn bị hũ đựng trứng cá muối: rửa kỹ hũ thủy tinh dung tích 1-1,5 lít, úp cổ qua hơi nước trong 10 phút, đậy nắp kim loại có gioăng cao su vào nước sôi 10 phút. Đặt cổ lọ xuống khăn sạch sao cho nước thủy tinh, đậy nắp lọ lên khăn. Trong khi các lọ còn nóng, đổ trứng cá muối nóng vào chúng và cuộn nắp lại.
Bước 3
Chuẩn bị trứng cá muối với việc bổ sung tỏi, trên cơ sở rau xào. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau, cắt cà chua thành khối vuông, dùng dao băm nhỏ tỏi, cho hành tây, cà rốt, ớt chuông vào máy xay sinh tố.
Bước 4
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi chín vàng. Cho rau đã xào vào chảo, thêm ớt chuông và cà chua, đun lửa nhỏ trong 40 phút. Sau đó thêm đường, muối, tỏi, đun thêm 10 phút.
Bước 5
Chuẩn bị lọ đã khử trùng, chuyển trứng cá muối nóng và đậy kín.
Bước 6
Làm trứng cá muối từ cà chua xanh trong nước sốt cà chua: lấy 3 kg cà chua xanh, rửa sạch, lau khô và nướng trong lò cho đến khi mềm. Xay cà chua đã nướng trong máy xay thịt.
Bước 7
Bóc vỏ và rửa sạch hành tây và ớt chuông, cắt thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật, muối, cho rau vào xào với cà chua. Chuẩn bị các lọ đã khử trùng, cho trứng cá muối nóng vào lọ, đổ đầy mỗi lọ từ một đến ba phần tư thể tích của nó. Cho sốt cà chua nóng vào từng lọ cao đến cổ lọ, đậy bằng nắp đậy sạch đã tiệt trùng.
Bước 8
Đặt các lọ trong nước sôi nhẹ trong 60 phút, sau đó đậy kín và đặt trên nắp, úp ngược, để nguội.
