Từ nấm, đang vào mùa rộ, bạn có thể làm ra rất nhiều món kho quẹt, món ăn vặt, món đầu tiên, món thứ hai. Nhưng trứng cá muối nấm là món ăn yêu thích của tôi, và tôi nấu nó theo nhiều cách. Tôi đề xuất, có lẽ, cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu trứng cá muối. Tôi luôn sử dụng phương pháp này khi cuộc “săn” nấm thành công và có nhiều nấm. Trứng cá muối khi luộc sẽ trở nên mềm và ngon một cách đáng ngạc nhiên. Món trứng cá muối nấm này sẽ không tốn quá nhiều thời gian, công sức và sự tinh tế trong ẩm thực, và kết quả sẽ luôn tuyệt vời. Chỉ có một "nhược điểm" của món trứng cá muối như vậy - nó bị ăn rất nhanh, một vết hở có thể biến mất gần như ngay lập tức. Cố gắng nấu ăn - liếm ngón tay của bạn!
Nó là cần thiết
- Nấm (porcini, mật ong agarics, nấm dương, nấm kim châm, nga truật) - 3 kg luộc
- Cà chua đỏ - 2 kg
- Hành trắng - 1 kg
- Dầu hướng dương tinh luyện - 0,7 lít
- Muối không có chất phụ gia - để nếm thử
- Xoong lớn có đáy nặng
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại nấm, gọt vỏ, rửa sạch. Nếu nấm lớn, cắt thành từng miếng lớn. Đun sôi trong nước muối trong 30 phút sau khi sôi, loại bỏ cặn bằng thìa có rãnh. Nếu thấy nước luộc nấm chuyển sang màu quá đậm thì sau khi đun 15 phút, bạn đổi nước sang nước mới, thêm muối và đun sôi lại khoảng 15-20 phút.
Bước 2
Cho nấm đã luộc vào chao, để nước dùng ráo bớt, nguội một chút. Cân nấm và sau đó đo lượng cà chua và hành tây mong muốn, dựa trên tỷ lệ ban đầu của công thức: nấm 3 kg / cà chua 2 kg / hành tây 1 kg.
Cho nấm qua máy xay thịt. Đặt trong một cái chảo lớn.
Bước 3
Cà chua đỏ rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng lớn, cho qua máy xay thịt rồi cho vào nồi cùng với nấm hương đã cuộn.
Bước 4
Hành trắng bóc vỏ, rửa sạch và cũng cho qua máy xay thịt. Cho cà chua và nấm vào nồi.
Bước 5
Thêm dầu thực vật tinh luyện và muối đóng hộp (không có chất phụ gia) vào nồi của bạn để nếm và trộn kỹ. Đun nhỏ lửa trứng cá trong khoảng một giờ mà không cần rời bếp và khuấy liên tục. Chú ý quan sát cẩn thận để trứng cá muối không bị cháy nhé!
Bước 6
Chuẩn bị trước các lọ đã khử trùng (lọ có thể rửa sạch bằng soda và ủ trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ 15-20 phút). Hũ để luộc trứng cá muối, bạn chỉ cần lấy nửa lít. Nếu bạn vẫn sử dụng lọ có thể tích lớn hơn 0,5 lít thì nên ăn trứng cá muối càng sớm càng tốt.
Bước 7
Rải trứng cá muối vào lọ, đậy bằng nắp kim loại. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể khử trùng thêm đồ hộp trong 20 phút. Sau đó úp ngược các lọ và để nguội.
