Borscht với giblets là một giải pháp tuyệt vời cho những người muốn tiết kiệm tiền, bởi vì nó rẻ hơn nhiều so với thịt. Tuy nhiên, borscht hóa ra lại đậm đà, ngon và thơm.
Thành phần:
- 350 g nội tạng ngỗng;
- 2 củ khoai tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- dầu hướng dương;
- củ cà rốt;
- 1 củ cải đường lớn
- 35 g tương cà chua;
- 150 g đậu xanh;
- 100 g bắp cải;
- 60 g cần tây;
- 1 củ hành tây;
- bơ;
- rau xanh;
- Muối;
- tỏi.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau phải được gọt vỏ và rửa sạch. Cắt cần tây thành những miếng lớn hơn. Đổ một nửa số hành tây, cà rốt, rau thơm và tam thất với nước lã rồi đun sôi. Sau đó, bạn sẽ cần phải loại bỏ bọt. Nấu thêm 20 phút.
- Tiếp theo, bạn cần lấy tất cả các bên trong: tim, thận và gan. Cắt chúng thành từng lát. Rán đều các mặt của chồi và trái tim. Sau đó, bổ sung gan cho chúng. Thêm hành tây thái nhỏ vào và xào cho đến khi mềm.
- Bỏ tất cả rễ, củ cải và dạ dày vào nước dùng. Đừng vứt bỏ củ cải đường, chúng vẫn có ích.
- Rửa và gọt vỏ khoai tây. Sau đó cắt thành hình khối hoặc hình khối.
- Cho dạ dày trở lại nước dùng và đun sôi trở lại. Dạ dày nên sôi một chút.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị cây xăng. Để làm điều này, hãy xay cà rốt và cần tây trên một chiếc máy xay thô và chiên chúng trên chảo. Thêm nước dùng vào đó. Cho vỏ đậu và bột cà chua vào hành tây và cà rốt. Đun nhỏ lửa mọi thứ cho đến khi mềm.
- Rửa sạch bắp cải. Cho nước sốt và bắp cải vào nước dùng. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
- Bào củ cải trên một máy xay thô và gửi chúng vào bộ phận nội tạng chiên, thêm một miếng bơ và tỏi băm nhỏ. Trộn và đun sôi mọi thứ.
- Cho lá nguyệt quế đã xào vào nồi nước dùng, thêm lá nguyệt quế, nấu trong 10 phút và cho rau xanh đã cắt nhỏ vào.
- Borsch đã sẵn sàng. Hãy để nó ủ một chút. Khuyến nghị dùng với kem chua.
