Những viên chả cá bằm nhồi bên ngoài thơm ngon, hấp dẫn, bên trong giòn và ngon ngọt. Để chế biến "Hạt dẻ" thay vì cá băm, bạn có thể sử dụng thịt gà và gà tây.
Nó là cần thiết
- Đối với thịt băm:
- - 1 củ hành tây lớn;
- - 1 muỗng canh. một thìa muối;
- - protein của 1 quả trứng;
- - 0,5 cốc sữa;
- - 0,5 ly kem 20%;
- - tiêu trắng;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- - 1 pike tươi (bất kỳ miếng phi lê nào nặng 900 g);
- - Bạch truật tươi 100 g (sấy khô 40 g).
- Để điền:
- - 1 muỗng canh. một thìa thì là;
- - 4 viên bơ;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh tôm;
- - 1 muỗng canh. thìa hành.
- Đối với bánh mì:
- - 1 quả trứng;
- - muối tiêu;
- - 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 200 g bạch truật;
- - dầu thực vật để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch pike và phi lê nó. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây, để lại tai. Cắt thân thịt theo chiều dọc bụng và dùng màng bọc thực phẩm loại bỏ phần ruột. Làm thịt băm. Phi hành tây băm nhỏ trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 2
Đầu tiên, bạn làm khô ổ bánh mì trong lò, cắt thành từng miếng vừa phải, như vậy bánh sẽ hút ẩm tốt hơn. Sau đó đổ đầy sữa và để yên một lúc. Cho phi lê cá, ổ với sữa, hành tây hai lần vào máy xay thịt.
Bước 3
Đập bớt một ít thịt băm, nhưng đừng làm quá kỹ, nếu không thịt sẽ bị dai. Cho dần kem và lòng trắng trứng gà vào. Đánh bại một lần nữa.
Bước 4
Chuẩn bị nhân bằng cách kết hợp tôm thái nhỏ, hành tây xào và thì là. Thêm tiêu và muối. Đổ bột ra đĩa phẳng. Đập trứng để riêng.
Bước 5
Trong quá trình điêu khắc "hạt dẻ", hãy làm ẩm tay bằng nước ấm. Tạo hình một chiếc bánh tortilla nhỏ từ thịt băm, cho 1-2 thìa cà phê nhân vào giữa. Nối các mép bánh lại và tạo thành một quả bóng đều nhau. Nhúng nó vào bột mì, sau đó vào trứng, và sau đó là bánh mì nướng để chúng bao phủ toàn bộ bề mặt của viên thịt.
Bước 6
Chiên hạt dẻ trong dầu thực vật nóng trong chảo sâu hoặc nồi chiên sâu. Chiên tất cả các mặt trong nửa phút cho một miếng, cho đến khi vàng nâu. Chuẩn bị món ăn bằng cách đặt nó vào lò nướng trong 15-20 phút.
