Lúa mạch hoặc lúa mạch trân châu được làm từ lúa mạch, loại ngũ cốc này từng là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất, mặc dù ngày nay nó ít được sử dụng hơn. Lúa mạch có một số đặc tính có lợi cho sức khỏe con người, nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Cháo lúa mạch được nấu trong một thời gian dài, khoảng một giờ.
Ngọc trai lúa mạch là gì?
Trân châu lúa mạch hay lúa mạch trân châu được làm từ lúa mạch. Đây là một nền văn hóa cổ xưa đã được nhân loại biết đến từ cùng thời với lúa mì. Lúa mạch là một loại ngũ cốc rất phổ biến trong quá khứ, nó phát triển tốt ở mọi vùng, nó có thể được trồng ngay cả ở những vùng khí hậu lạnh giá không thuận lợi hoặc ở bán sa mạc. Nó được sử dụng để sản xuất ngũ cốc với nhiều dạng xay khác nhau, bột để làm bánh mì và được sử dụng làm thước đo trọng lượng. Ngày nay, lúa mạch không còn phổ biến rộng rãi như trước - chỉ trong sản xuất bia, nó mới được sử dụng tích cực, nhưng lúa mạch không còn quá phổ biến và vô ích.
Trân châu lúa mạch được làm từ hạt lúa mạch được tách vỏ (tàn dư của chúng có thể còn sót lại trên ngũ cốc, điều này chỉ làm tăng thêm lợi ích của nó, vì chúng có chứa chất xơ). Hạt lúa mạch trân châu có hình tròn, màu trắng vàng, nhờ đó mà hạt có tên - từ tiếng Pháp "perle" được dịch là "ngọc trai".
Lợi ích của lúa mạch
Trân châu lúa mạch chứa toàn bộ phức hợp vitamin, nhờ đó cháo được coi là một trong những món ăn hữu ích nhất. Đây là các loại vitamin B, bao gồm B12, B6, B9, vitamin A, E, D và niacin. Vì vậy, ngọc trai lúa mạch hoạt động như một chất chống oxy hóa, thúc đẩy sự hình thành hemoglobin trong máu, đảm bảo hoạt động chính xác của hệ thần kinh, và cải thiện thị lực.
Lúa mạch ngọc trai chứa nhiều axit amin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Lysine trong thành phần của nó tham gia vào quá trình sản xuất collagen trong cơ thể con người, có tác dụng hữu ích cho làn da và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Cháo lúa mạch rất tốt cho dạ dày, làm dịu khi xuất hiện các vết loét, được khuyến khích cho những bệnh nhân bị viêm đại tràng mãn tính. Nó chứa nhiều chất xơ, không được cơ thể hấp thụ, nhưng làm sạch ruột và cải thiện tiêu hóa. Lúa mạch rất hữu ích cho những ai muốn giảm cân.
Làm thế nào để nấu ăn lúa mạch?
Trân châu lúa mạch được dùng chủ yếu để nấu cháo. Nó có một nhược điểm đáng kể là mất nhiều thời gian để nấu. Cần ít nhất 50 phút để đậu sôi kỹ, nhưng tốt hơn hết bạn nên ngâm ngũ cốc trong nước lạnh trước để đậu nở ra. Đối với điều này, hai hoặc ba giờ là đủ, sau đó nước được rút hết, các loại ngũ cốc được đổ với nước sôi nóng và đặt trên lửa. Cháo chín mềm. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho bơ hoặc sốt cà chua vào lúa mạch.
Trân châu lúa mạch được thêm vào súp, đặc biệt thường là trong dưa chua. Nó có thể được dùng thay cơm khi chế biến món cơm thập cẩm.
