Adjika là một loại gia vị cay và thơm được phát minh ở Abkhazia. Nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và rau, salad hoặc thậm chí bánh mì tươi thông thường.
Nó là cần thiết
-
- cà chua - 5 kg;
- tiêu bulgarian - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- tỏi - 1 chén;
- cải ngựa - 500 g;
- ớt cay - 1-2 chiếc;
- dầu hướng dương - 1, 5 ly;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Rửa kỹ cà chua, ớt và cà rốt dưới vòi nước. Bỏ lõi xanh của cà chua, hạt và đuôi của ớt chuông và ớt hiểm. Và gọt vỏ cà rốt, hành tây, tỏi và cải ngựa.
Bước 2
Cắt chúng thành những miếng nhỏ có thể dễ dàng xoắn trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Không đổ nước cà chua chảy ra khi cắt cà chua - nó cũng sẽ được thêm vào tá dược.
Bước 3
Xoay tất cả các loại rau qua máy xay thịt. Tốt hơn là bạn nên đeo găng tay để không làm hỏng tay với cà chua, cũng như ớt cay, tỏi và cải ngựa. Tốt hơn là bạn nên xoay thành phần cuối cùng trong một căn phòng thông gió tốt, trước cửa sổ, và thậm chí tốt hơn - trên đường phố, vì nước mắt từ nó sẽ được cung cấp. Rau đã xoắn nên đổ vào nồi hoặc bát lớn để luộc.
Bước 4
Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 3 giờ. Thỉnh thoảng, adjika nên được trộn kỹ và đảm bảo rằng nó không bị cháy.
Bước 5
Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm muối vừa ăn và một ly rưỡi dầu hướng dương tinh luyện. Sau đó khuấy đều một lần nữa và nấu trong thời gian còn lại.
Bước 6
Trong khi nấu rượu bổ trợ, chuẩn bị các lọ và nắp đậy để cuộn gia vị. Vì rất khó để ăn một lượng nhanh như vậy, và loại rượu bổ trợ hiện tại có vị cay hơn, nên ngay lập tức cuộn vào lọ. Để làm điều này, hãy cho nắp vào nước sôi trong 15-20 phút, và đặt cổ lọ úp xuống nước sôi. Một ấm đun nước thông thường có nắp đã được loại bỏ là lựa chọn hoàn hảo để khử trùng đồ đựng.
Bước 7
Đổ hỗn hợp adjika đã pha sẵn vào lọ sạch. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để không làm bỏng chính mình. Sau đó vặn chúng lên và đặt nắp vào một nơi tối, bọc kỹ trong một chiếc chăn. Sau một vài ngày, adjika có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
