Món ăn này đến với chúng tôi từ Pháp, nơi từ "sauter" có nghĩa là "nhảy", "nhảy". Hiện nay có rất nhiều công nghệ nấu món ăn này, nhưng chỉ có các đầu bếp Pháp chế biến theo một công thức đặc biệt, trong đó rau củ không được trộn bằng thìa khi chiên mà được ném vào chảo. Do đó có tên "sote".
Thành phần:
- 5 quả cà tím cỡ vừa;
- 5 trái ớt chuông đỏ;
- 4 quả cà chua lớn (nhiều thịt, để ít nước);
- 3 củ hành tây cỡ vừa;
- 2 củ cà rốt;
- 1 muỗng cà phê húng quế khô;
- tiêu đen xay và muối
Sự chuẩn bị:
- Thông thường, người ta thường cắt cà tím thành từng khối lớn và rán trong chảo nóng trong dầu hướng dương cho đến khi các khối này chín vàng.
- Tiếp theo, cho ớt ngọt đã cắt thành khối lớn vào phần cà tím trong chảo và tiếp tục xào. Tiếp theo, cho cà rốt và hành tây, chưa cắt thành khối vuông vừa phải (cũng có thể cắt cà rốt bằng dao có hoa văn đặc biệt) và để lửa nhỏ, sau khi đậy nắp lại (nếu rau còn ít nước và món ăn có thể bị cháy, bạn có thể đổ nửa ly nước nóng vào chảo).
- Trong khi hầm rau trên chảo, hãy gọt vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi và nước lạnh lên trên rồi cắt thành khối vuông lớn. Cho các loại rau củ đã hầm vào chảo, trộn đều, thêm muối, tiêu, húng quế và để lửa nhỏ thêm 10 phút.
Xào là một món ăn đa năng. Nó có thể được phục vụ độc lập và như một món trang trí phức tạp cho gạo hoặc kiều mạch. Thời điểm tốt nhất cho món xào này là khi rau chín. Đó là khi tất cả các loại rau chứa nhiều vitamin nhất.
Sự chú ý của bạn đã được cung cấp một biến thể của cách làm món áp chảo kiểu Pháp cổ điển. Ngày nay, thịt, nấm và các loại rau khác (bí xanh, khoai tây) cũng được thêm vào đó. Ngoài ra, hương vị của món ăn cũng thay đổi, vì vậy trước tiên bạn nên thử phiên bản gốc để có thể hình dung được hương vị truyền thống của món cà tím áp chảo.
