Nước sốt yêu thích trên bàn là tương cà, được yêu thích vì hương vị và chất lượng hình ảnh của nó. Nấu ăn nó rất dễ chịu, dễ dàng và nó không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Các sản phẩm có giá cả phải chăng và không kỳ lạ. Nhưng có những đặc thù trong quá trình chuẩn bị của nó. Tìm hiểu cách tốt nhất để làm tương cà chua và táo tại nhà.
Ketchup đến với chúng ta từ Trung Quốc, dần dần chinh phục nhiều vùng lãnh thổ hơn. Ban đầu nó được làm từ rượu, nấm, các loại hạt và ngâm nước muối từ cá biển thuộc họ cá cơm - và được sử dụng chủ yếu để làm tăng hương vị của một số món ăn. Sau đó cà chua và các thành phần khác dần dần được thêm vào thành phần, thay thế các thành phần lịch sử. Mỹ công nhận công thức này thành công, đổi tên và chuyển sang sản xuất công nghiệp sản phẩm.
Các phiên bản nước sốt hiện đại có thể tìm thấy trong siêu thị chỉ gần giống với nước sốt tự nhiên và chất lượng cao. Nhiều chất tạo ngọt, chất làm đặc và các thành phần khác được thêm vào thành phần, không phải lúc nào cũng có lợi cho cơ thể.
Khi làm tương cà chua, các bà nội trợ Nga lấy cà chua làm cơ sở, và lựa chọn các thành phần còn lại tùy theo sở thích và khả năng sẵn có ở nhà. Hãy thử các biến thể đơn giản, dễ làm nhưng tốt cho sức khỏe của tương cà chua.
Tương cà chua và táo cổ điển
- cà chua - 2 kg;
- táo chua ngọt - 300 g;
- hành tây - 0,5 kg;
- tỏi - nửa đầu;
- đường - 100 g;
- giấm 9% - ¼ st.;
- muối - 1 muỗng canh;
- gia vị vừa ăn.
- Trước khi bắt đầu nấu, cần chọn những quả cà chua chín, không bị dập, rửa sạch và lau khô trên khăn.
- Gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố xay đến khi nhuyễn, chuyển sang hộp nấu chín.
- Đặt lên bếp, đun sôi ở lửa vừa, giảm ga. Dùng thìa khuấy liên tục.
- Gọt bỏ vỏ táo, nạo trên một chiếc máy xay thô, cho vào nồi.
- Băm nhỏ hành, tỏi và cho vào phần chuẩn bị.
- Nấu khoảng 30 - 40 phút, vặn lửa nhỏ.
- Nêm muối, đường, giấm và gia vị (tiêu đỏ, đen, trắng), khuấy đều và để lửa nhỏ trong 10 phút.
- Đổ vào từng lọ, cuộn chặt và đặt sang một bên cho đến khi thành phẩm nguội hoàn toàn.
Một mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng khi gọt cà chua là dội nước sôi lên, khi đó vỏ sẽ bong ra dễ dàng.
Một loại nước sốt thơm và đơn giản đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Công thức sốt cà chua ban đầu
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua - 3 kg;
- bí ngòi - 1 miếng cỡ vừa;
- tiêu bulgarian - 1,5 kg;
- hành tây - 5 chiếc;
- táo của giống Antonovka - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- đường tinh luyện - 300 g;
- nghệ, ớt cay - mỗi thứ 1 thìa cà phê;
- muối - 1 muỗng canh;
- tinh chất dấm - thìa tráng miệng;
- dầu thực vật - ¼ st.;
- rau xanh tùy chọn.
Từ tỷ lệ sản phẩm này, bạn sẽ được 6 lon có thể tích 0,5 lít thơm nhuyễn.
- Rửa sạch các loại rau, loại bỏ độ ẩm và cọng thừa.
- Gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ và chuyển sang bát.
- Trong khi nước ép sôi, cắt táo và tất cả các loại rau thành khối nhỏ.
- Cho tất cả mọi thứ vào nồi và đun sôi trong khoảng một giờ.
-
Lấy ra khỏi bếp và đánh nhuyễn các thứ bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn.
Hình ảnh - Cho các nguyên liệu lỏng vào, vắt sạch tỏi và tiếp tục đun trong khoảng 30 - 40 phút nữa.
-
Đổ dầu, tinh chất vào, thêm các loại thảo mộc và giữ trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Hình ảnh - Đổ tương cà nóng vào chai đã thanh trùng, vặn chặt nắp và trùm chăn cho đến sáng.
Bảo quản trong điều kiện mát và khô.
Tương cà chua cay và đặc đã sẵn sàng! Có thể ăn kèm với thịt.
Các tính năng của
Đặc điểm chính của việc làm nước sốt cà chua theo công thức đã đề xuất là cần làm bay hơi chất lỏng dư thừa rất tốt. Nó càng ít, thì sản phẩm cuối cùng sẽ có kết cấu tinh tế và dễ chịu hơn. Ngoài ra, cần lấy những quả có độ chín vừa phải, sử dụng nguyên liệu tự nhiên (táo, quất, mù tạt) kết hợp với giấm làm chất bảo quản.
Các tính năng có lợi
Cà chua chứa một lượng lớn: vitamin, caroten, choline, crom, selen, lycopene và các chất dinh dưỡng đa lượng. Thường xuyên bao gồm cà chua xay nhuyễn trong chế độ ăn uống giúp cải thiện chức năng của tim, mạch máu, gan và hệ thần kinh trung ương, giúp cơ thể đối phó với cảm lạnh, căng thẳng, trầm cảm và ngăn ngừa sự hình thành ác tính. Ngoài ra, việc sử dụng cà chua giúp cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc.
Chống chỉ định
Mặc dù có tất cả các lợi ích, tiêu thụ quá nhiều nước sốt cà chua có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, thận và gan. Nếu bạn có tiền sử dị ứng, đái tháo đường thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi thực đơn của mình. Khi mua tương cà ở các cửa hàng, cần lưu ý rằng chất bảo quản, thuốc nhuộm và chất điều vị có trong chế phẩm có thể gây ra nhiều bệnh nghiêm trọng hơn.
Ăn uống điều độ và có lợi cho sức khỏe!
Hàm lượng calo
Một phần 100 gram sản phẩm tự làm chứa 33 calo và bao gồm: 1,2 g protein, 0,2 g chất béo và 8 g carbohydrate. Phiên bản cửa hàng cổ điển bao gồm 95 kcal, 2 g protein, 1 g chất béo và 23 g carbohydrate trong cùng một phần.
Tương cà chua nấu tại nhà được coi là: ngon hơn, dễ dàng hơn, an toàn hơn và nguyên bản hơn cho mọi bà nội trợ. Bằng cách bao gồm một số thành phần nhất định trong các sản phẩm ban đầu, có thể đạt được nhiều loại hương vị và màu sắc. Nếu ai đó thích sốt cà chua ngọt hơn, hãy chọn một quả táo ngọt hoặc thêm mận. Những người thích nước sốt cay và cay có cơ hội thay đổi thành phần và lượng gia vị.
