Hãy thử một trong những món ăn yêu thích của người Ý - risotto nấm. Nếu bạn tiếp cận với công việc nấu nướng bằng tình yêu và sự siêng năng, món ăn này sẽ trở thành món khoái khẩu trong gia đình bạn. Nó chỉ có một nhược điểm - không thể để risotto với nấm cho sau này hoặc ăn một chút. Tinh tế, thơm, tinh tế và bất thường, nó biến mất khỏi đĩa hoàn toàn không được chú ý.
Nó là cần thiết
-
- 100 g nấm porcini khô;
- 200 g gạo tẻ;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 50 ml dầu ô liu;
- 50 g bơ;
- 150 g phô mai parmesan;
- 50 g mùi tây;
- ½ thìa muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa kỹ nấm khô trong nhiều nước. Đặt chúng vào một cái bát sâu, đậy nắp bằng nước nóng và để ngâm trong nửa giờ cho đến khi chúng hết sưng.
Bước 2
Lấy nấm ra khỏi tô, cắt thành từng miếng nếu to và đặt lên khăn cho khô. Không đổ hết nước đã ngâm nấm.
Bước 3
Bào pho mát. Băm nhuyễn hành tây thành hình vuông. Băm nhỏ tỏi. Cắt nhuyễn ngò tây và để lại một vài chiếc lá để trang trí.
Bước 4
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu. Cho bơ và hành tây vào chảo. Đảo qua cho đến khi trong suốt, sau đó thêm nấm khô vào.
Bước 5
Chiên nấm và hành tây trong 3-4 phút, đảo liên tục. Cho tỏi vào, đảo đều và xào trong nửa phút.
Bước 6
Đổ gạo vào chảo, chiên trong vài phút và đảo liên tục. Bây giờ bắt đầu thêm nước từng chút một bằng muôi. Đổ phần nước tiếp theo vào sau khi phần trước đó đã được gạo hấp thụ hoàn toàn. Thêm vài muôi vào phần nước đã ngâm nấm. Điều này sẽ làm cho món risotto có hương vị nấm đậm đà.
Bước 7
Kiểm tra gạo xem có chín không. Không được có nước trong đó, hạt gạo phải mềm, và bên trong khó có thể nhận thấy được độ cứng. Sau khi cơm đã chín, cho phô mai bào và rau thơm vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ và loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 8
Phục vụ risotto ngay sau khi nấu. Trang trí với lá mùi tây.
