Trên thực tế, risotto là sự kết hợp giữa cháo và súp. Bạn có thể nấu một món ăn như vậy với hải sản, rau, thịt, gia cầm, nấm. Để chế biến risotto, gạo có hàm lượng tinh bột cao được sử dụng. Món risotto nấm được chế biến tốt nhất với nấm porcini, loại nấm giữ được mùi và vị của chúng trong quá trình nấu nướng.
Nó là cần thiết
- - 400 g gạo;
- - 400 g nấm porcini;
- - 2 chiếc. hành;
- - 60 g bơ;
- - 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- - 50 g pho mát Parmesan bào;
- - 1 nhánh tỏi;
- - 1 muỗng canh. l. mùi tây tươi (thái nhỏ);
- - nước luộc rau hoặc thịt;
- - tiêu, muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng và cho hành tây thái hạt lựu vào chiên trước cho đến khi trong suốt. Cho cơm với hành tây vào xào trong 7 phút, đảo liên tục.
Bước 2
Tiếp theo, đổ một muôi nước dùng nóng vào chảo và nấu cơm ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Đảm bảo rằng cơm có độ sệt như kem, có thể thêm một chút nước dùng nếu cần.
Bước 3
Trong khi cơm đang nấu, trong chảo thứ hai, đun nóng dầu ô liu và cho tép tỏi đã nghiền vào (bạn không cần bóc tỏi). Sau khi tỏi có màu nâu vàng, hãy loại bỏ nó. Trong dầu "tỏi", gửi trước nấm porcini, gọt vỏ và cắt thành từng lát. Nướng chúng trên lửa lớn trong sáu phút, sau đó nêm muối và tiêu, thêm một chút nước dùng và đun trong sáu phút nữa.
Bước 4
Bỏ nấm đã xào ra khỏi bếp, cho ngò tây cắt nhỏ vào đảo đều. Trộn nấm với cơm, đun trong năm phút và thêm Parmesan bào.
