Canape là một loại snack có kích thước thu nhỏ. Tên bắt nguồn từ từ tiếng Pháp "canape" có nghĩa là nhỏ bé. Thông thường, món ăn này bao gồm nhiều lớp của nhiều loại sản phẩm, được xâu trên xiên. Canapes là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc của trẻ em và các buổi họp mặt thân tình, dạ tiệc tự chọn và tiệc tối.
Các loại canapes
Có nhiều loại canapes, tất cả chúng đều có một điểm chung: mỗi phần được thiết kế cho chính xác một miếng và phải vừa vặn trong miệng của bạn.
Canapes trên xiên
Loại canapé nổi tiếng và phổ biến nhất. Có rất nhiều loại xiên có thể tái sử dụng được bày bán, bằng nhựa và bằng kim loại. Ở nhà, chúng có thể được thay thế bằng tăm gỗ thông thường. Các xiên trong món khai vị phục vụ thuận tiện và tất nhiên, để đựng thức ăn cùng nhau.
Cuộn và phong bì
Mọi thứ đều đơn giản ở đây: một số thành phần được gói trong những thứ khác. Phô mai cắt lát mỏng và các món ngon từ thịt, món tráng miệng, bí ngòi hoặc cà tím chiên trước có thể đóng vai trò như một món "bọc". Để có sức mạnh lớn hơn, bạn có thể dùng xiên đâm xuyên các cuộn. Hoặc bạn có thể buộc phong bì với một số loại rau thơm ăn được, mùi tây hoặc hành tây. Món bánh cuốn truyền thống của Nhật Bản cũng có thể là do loại món khai vị này. Phục vụ với kẹp đặc biệt trên một đĩa phục vụ.
Bánh mì canapé
Loại snack này còn được gọi là tartinki. Các nguyên liệu được xếp thành từng lớp, không được kẹp với nhau bằng xiên. Điều kiện tiên quyết là phải có chân đế vững chắc để canapes dễ lấy. Thông thường, các lát bánh mì được lấy làm cơ sở. Có các tùy chọn với cơ sở là rau và trái cây.
Canapes-tartlets
Tartlets là những chiếc rổ hoặc cốc đặc biệt làm bằng bột có thể được lấp đầy với nhiều loại nhân khác nhau. Bánh tartlet làm sẵn có thể mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm. Các đĩa bánh phồng hoặc bánh nướng nhân thập cẩm có thể ăn được được nướng. Bánh tart nhỏ có thể được lấp đầy bằng một bữa ăn nhẹ có 2-3 thành phần. Loại lớn được sử dụng để phục vụ salad trong các bữa tiệc tự chọn.
Canapes trên thìa
Một cách phục vụ đồ ăn nhẹ mới, hợp thời trang. Các phần cũng được hình thành theo nguyên tắc "một miếng" và được trình bày trong các muỗng phục vụ. Kiểu phục vụ này tiện lợi ở chỗ không cần chỉ chọn những sản phẩm có kết cấu cứng và đặc, cố định chúng bằng xiên hoặc đặt chúng trên một đế vững chắc. Thìa phục vụ đồ ăn nhẹ với nước sốt, trứng cá muối và pate.
Các sản phẩm canapé phổ biến nhất
Bạn có thể làm canapes từ hầu hết mọi nguyên liệu. Trong trường hợp này, điều chính là phải hiểu sản phẩm nào được kết hợp với nhau và sản phẩm nào không. Có hàng trăm loại canapé, từ đơn giản nhất chỉ với hai nguyên liệu đến những món ăn ngon thực sự.
Thông thường, trong việc chuẩn bị các món ăn như vậy, pho mát, các món ngon từ thịt, cá và hải sản, trái cây và rau được sử dụng. Bằng cách kết hợp các thành phần khác nhau, bạn có thể có được sự kết hợp hương vị tuyệt vời và hình dạng thú vị của món ăn vặt tưởng chừng như bình thường này.
Từ các món ngon từ cá, bạn có thể sử dụng bất kỳ trứng cá muối nào để làm canapes, cả cá tầm cao cấp và trứng cá minh thái thường. Về nguyên tắc, cá đỏ được sử dụng cho món canapes và cho bất kỳ món khai vị nào, nhưng bằng cách thể hiện trí tưởng tượng, bạn có thể chuẩn bị những món ăn nhẹ tuyệt vời từ bất kỳ loại cá nào, thường là hun khói hoặc muối. Và ngay cả cá đóng hộp, như sprat và sprat, sẽ tìm thấy vị trí của mình trong nhiều biến thể của món ăn này.
Các loại hải sản khác cung cấp một quy mô đơn giản là vô hạn cho trí tưởng tượng của các chuyên gia ẩm thực. Tôm, hến, sò điệp, do kích thước lớn, có thể được sử dụng nguyên con khi làm canapes. Bạch tuộc, mực, cua - từng phần.
Từ các sản phẩm thịt, bạn có thể sử dụng giăm bông, xúc xích khác nhau, cả luộc và hun khói. Nhiều món ngon phù hợp: cacbonat, thịt lợn luộc, ức, jamon.
Trong số các loại rau, dưa chuột và ớt chuông là những người bạn tốt với canapes: chúng dày đặc và có thể được sử dụng làm lớp nền. Cà chua chỉ thích hợp với anh đào. Bí ngòi và cà tím là lý tưởng cho món canapes ở dạng cuộn và cuộn.
Nhiều loại trái cây rất hợp với pho mát và thịt nguội. Đó là dưa, lê, táo, kiwi. Trái cây có múi được sử dụng để phục vụ thường xuyên nhất ở dạng lát có vỏ. Trái cây chính của canapes là nho. Chính anh ấy là người thường trở thành những thành phần cuối cùng của bánh canapes trên xiên.
Bánh mì làm lớp nền của canapes chủ yếu được lấy màu trắng, đối với một số loại bánh mì kẹp, ví dụ như thịt lợn muối hoặc thịt lợn luộc, bạn có thể lấy lúa mạch đen. Bánh mì nên được làm khô nhẹ trong chảo khô, lò nướng hoặc máy nướng bánh mì. Đối với phong bì và bánh mì cuộn, bạn sẽ cần bánh mì pita một cách tự nhiên.
Đề xuất phục vụ và phục vụ canape
Quy tắc cơ bản khi phục vụ canapés là ăn một lần thì phải đưa hết vào miệng, tức là món ăn có thể ăn ngay mà không cần cắn rời một miếng.
Cách nhanh nhất và dễ nhất để cắt các nguyên liệu canapé thành hình khối. Các hình khối phải có cùng kích thước. Ngoài ra còn có nhiều phương pháp thiết kế phức tạp hơn: cắt với các hình dạng xoăn đặc biệt, dưới dạng ngôi sao, bông hoa, trái tim, v.v. Điều quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ của các thành phần để món ăn nhẹ ban đầu không bao gồm 80% của bất kỳ sản phẩm nào.
Cách đơn giản nhất để phục vụ canapes trên xiên là chỉ cần xen kẽ giữa các nguyên liệu khác nhau. Nhưng bạn có thể nghĩ đến một cách trình bày sáng tạo hơn, chẳng hạn như dưới dạng bánh mì kẹp thịt mini hoặc một chồng bánh kếp.
Canape đi vào miệng toàn bộ, không cần cắn ra một miếng. Vì vậy, nhiệm vụ của một chuyên gia ẩm thực không chỉ là lựa chọn sự kết hợp thành công của các sản phẩm và sắp xếp đẹp mắt một món khai vị, mà còn phải trình bày "công trình" ẩm thực của họ để khách có thể thưởng thức món khai vị mà không bị mất một số thành phần trong quá trình nếm thử và không làm bẩn tay họ. Trên bàn, canapes theo truyền thống được phục vụ trên một đĩa phẳng lớn hoặc trên đĩa có chân. Và để làm cho thiết kế trở nên trang nhã, những chiếc bánh canapes có cùng nhân được xếp thành các dải theo đường chéo.
Thông thường sẽ phục vụ một số loại canape với các loại nhân khác nhau trên bàn. Nên tính toán trước tổng số đồ ăn nhẹ để mỗi khách có ít nhất 8 chiếc bánh mì mini. Một miếng không được nhiều hơn 50-70 gram. Vì món canapé là món ăn “chỉ cần ăn một miếng”, chúng có thể bay hết món ăn trong vài phút, và bà chủ phải lên kế hoạch cho bữa ăn nhẹ này để không khách nào bị bỏ sót.
