Sachertorte là một lá thăm của những người làm bánh kẹo Áo. Chiếc bánh được Franz Sacher sáng chế ra công thức làm bánh đã được hâm mộ trên toàn thế giới. Thậm chí có những công thức bắt chước công thức gốc khẳng định vinh quang của công thức gốc. Khách du lịch đến Vienna theo truyền thống thường ghé thăm khách sạn Sacher để thưởng thức một miếng bánh nổi tiếng với một tách cà phê.
Nó là cần thiết
- Đối với một cái bánh quy.
- Trứng - 7 chiếc,
- đường - 175 gram,
- bột mì - 120 gram,
- bột ca cao - 40 gam,
- quả phỉ xay - 40 gram,
- bơ - 100 gram,
- sô cô la đắng - 40 gram,
- 1 muỗng canh bơ và bột mì để làm sạch khuôn.
- Để làm đầy và tráng men.
- Mứt ô mai - 300 gram,
- sô cô la đen - 150 gram,
- bơ - 50 gram,
- bột ca cao - 1 muỗng canh. cái thìa,
- rượu rum đen - 20 ml,
- đường - 50 gram,
- nước - 5-6 muỗng canh. cái thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột mì cùng với ca cao để tránh bị vón cục. Nghiền hạt phỉ và trộn với hỗn hợp bột.
Đặt các miếng sô cô la đen vào bát bơ và đun chảy trong nồi cách thủy.
Bước 2
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ lòng trắng vào một bát, và lòng đỏ vào bát kia, thêm một nửa đường vào lòng đỏ.
Đánh lòng đỏ với đường bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối trắng xốp.
Bước 3
Đánh lòng trắng thành bọt nguội. Khi khối lượng đã tăng gấp đôi, thêm phần đường còn lại và đánh tiếp.
Bước 4
Trộn lòng đỏ đã đánh bông với lòng trắng rồi thêm hỗn hợp bột mì, ca cao và các loại hạt. Trộn hỗn hợp với sô cô la và bơ đã đun chảy. Chúng tôi cố gắng bảo tồn độ xốp của bột.
Bước 5
Bôi mỡ lên đĩa nướng để tránh bánh quy dính vào thành đĩa nướng. Đổ bột vào khuôn rồi cho vào lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ. Nướng bánh trong 15-20 phút, sau đó làm nguội bánh.
Chúng tôi thậm chí cắt phần trên của bánh quy ra nhiều nhất có thể và cắt nó thành hai chiếc bánh.
Bước 6
Đun mứt mơ với hai thìa nước ở lửa nhỏ và chà hỗn hợp cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và tất cả các mảnh vụn biến mất.
Chúng tôi phủ một nửa khối lượng mứt lên mặt bánh dưới cùng. Phân bố đều mứt, ngấm đều bánh. Chúng tôi đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, chúng tôi phủ lên trên và trên các mặt với phần mứt còn lại.
Bước 7
Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và nấu chảy theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Lấy sô cô la tan chảy ra khỏi nhiệt và thêm bơ vào. Trộn bằng thìa gỗ.
Bước 8
Trộn đường và nước trong một cái nồi hoặc muôi, đặt trên lửa nhỏ và để lửa nhỏ trong vài phút cho đến khi xi-rô hình thành.
Xay rượu rum với bột ca cao cho đến khi mịn.
Dùng phới gỗ, tráng bánh quy bằng bột sô cô la để tạo bề mặt nhẵn.
Chúng tôi đặt bánh ở một nơi mát mẻ - trong tủ lạnh, nếu nó rất nóng - cho đến khi lớp đông cứng lại. Bánh sau đó có thể được phục vụ.
