Kurnik là một loại bánh truyền thống của ẩm thực dân tộc Nga, bao gồm nhiều nguyên liệu. Công thức làm kurnik có từ nhiều thế kỷ trước và ngày nay có nhiều lựa chọn. Theo thông lệ, bánh gà Slavs được nướng như một biểu hiện của tình yêu và lòng chung thủy cho một đám cưới. Nếu bạn muốn làm một công thức kurnik cổ điển, hãy kiên nhẫn.
Nó là cần thiết
- –370 g nấm (champignons, nấm trắng, nấm rơm, boletus);
- –2 củ hành tây;
- -dầu thực vật;
- –460 g thịt gà;
- –Dill, ngò tây;
- -màu tiêu;
- –55 g gạo;
- –5 quả trứng;
- –2 ly sữa;
- –570 g bột mì;
- –40 g bơ;
- –20 g men bia;
- –15 g đường;
- -1 lòng đỏ trứng sống.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận làm theo tất cả các bước trong quá trình nấu gà. Đầu tiên, bạn cần nhào bột cho phần nhân chính của chiếc bánh. Để làm điều này, hãy làm nóng một ly sữa và thêm men vào. Để men tan hoàn toàn, dùng máy đánh trứng khuấy đều.
Bước 2
Đập riêng một quả trứng với đường và muối, sau đó đổ men vào sữa. Tiếp theo, đun chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm vào hỗn hợp chính. Khuấy đều. Nhẹ nhàng thêm 470 g bột mì và nhào bột. Để ngấm trong vài giờ.
Bước 3
Bước tiếp theo là làm bánh xèo. Trộn phần sữa còn lại, đường, muối, trứng và 10 g dầu thực vật. Khuấy đều, thêm 100 g bột mì và trộn kỹ một lần nữa để tất cả các cục bột rời ra. Nướng 6-9 chiếc bánh kếp trong chảo. Đây sẽ là các lớp bên trong con gà mái.
Bước 4
Tiếp theo, làm nhân nấm. Để thực hiện, bạn rửa sạch nấm rồi dùng dao băm nhỏ, hành tây cắt khúc nhỏ. Chiên mọi thứ trong dầu. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 5
Nhân bánh thứ hai được làm từ gạo luộc và trứng, phải được băm nhỏ trước. Đảo đều các nguyên liệu và nêm muối.
Bước 6
Nhân bánh thứ ba là sự kết hợp của thịt gà và các loại rau thơm. Lấy da và xương ra khỏi thịt trước, dùng tay chia thịt gà thành từng sợi. Cắt nhuyễn mùi tây và thì là, trộn với thịt gà.
Bước 7
Bắt đầu đẻ gà. Lăn một phần bột men thành hình tròn và đặt ở dạng bôi mỡ. Tiếp theo, xếp một lớp nhân nấm. Top với bánh kếp. Lớp tiếp theo là gà với rau thơm, cũng được phủ lên bánh xèo. Lớp cuối cùng là cơm với trứng. Các lớp xen kẽ cho đến khi hết bánh.
Bước 8
Lăn phần bột men còn lại cho phần trên của gà. Che tất cả các lớp và tạo thành các thành bên. Siết chặt các khớp bột cẩn thận. Tạo bất kỳ bức tượng nhỏ nào từ bột và trang trí bánh. Đánh bông với lòng đỏ và cho vào lò nướng để nướng. Sau 20-35 phút, gà sẽ sẵn sàng.
