Mặc dù thực tế là borscht được coi là một món ăn chính gốc của người Slav, nó được nấu khác nhau ở mỗi vùng. Tôi muốn chia sẻ với các bạn một công thức nấu món borscht, đã được nấu ở Don hàng trăm năm. Không có gì phức tạp trong đó, nó được chế biến từ những sản phẩm giá cả phải chăng nhất và thành thật mà nói, chồng tôi chỉ phát điên vì borscht của tôi!
Nó là cần thiết
- Lượng thức ăn được tính cho xoong có thể tích từ 5 - 6 lít.
- Xương (bất kỳ - thịt lợn, thịt bò, thịt gà …) - khoảng 500 gr;
- Hành tây vừa - 1 củ;
- Cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
- Ớt chuông đỏ - 0,5 miếng;
- Tương cà chua - khoảng 100 gr;
- Kachan của bắp cải cỡ vừa - 0,5 chiếc;
- Khoai tây cỡ vừa - 3-4 miếng;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Greens - 1 bó.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng ta rửa sạch xương, đổ nước, muối và đun trên lửa vừa khoảng 1-1,5, định kỳ vớt bọt.
Bước 2
Sau 1, 5 tiếng, bạn có thể bắt đầu sơ chế các sản phẩm còn lại, chúng tôi không lấy xương ra. Gọt vỏ khoai tây, hành tây, cà rốt, cắt đôi hạt tiêu và bỏ hạt.
Bước 3
Cắt khoai tây thành khối vuông. Lấy xương ra khỏi chảo và để nguội. Cho khoai tây vào nồi.
Bước 4
Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị chiên: băm nhỏ hành tây (không phải là rất mịn, nhưng không phải là nửa khoanh), ba củ cà rốt trên một máy xay thô, cắt một nửa ớt chuông thành các dải. Chúng tôi cho tất cả những thứ này vào chảo chiên đã được làm nóng trước với dầu hướng dương. Chiên khoảng 5-10 phút cho đến khi hành có màu vàng nâu. Tại thời điểm này, cho tương cà chua vào cốc, ly (nên cho 2-3 muỗng canh) và thêm nước, khuấy đều và ngay khi hành tây chuyển sang màu vàng, đổ nó vào chảo. Đảo đều và để sôi khoảng 3 phút, sau đó cho lạc rang vào chảo, đảo đều.
Bước 5
Nếu có đủ thịt trên xương mà chúng ta lấy ra khỏi chảo, chúng ta dùng tay xé nhỏ và cắt hoặc chia thành sợi. Thêm vào chảo.
Bước 6
Bây giờ chúng ta cắt nhỏ bắp cải. thì nên cắt mỏng hơn, nhưng đây là cách nó hoạt động (ví dụ như đối với tôi, tôi không bao giờ thành công)). Thêm vào chảo.
Bước 7
Đã đến lúc nếm thử muối borscht của chúng ta. Chúng tôi thêm bất cứ thứ gì trái tim bạn muốn, muối tiêu, gia vị, điều quan trọng là bạn thích hương vị. Tôi thường thêm muối, tiêu đen, hỗn hợp tiêu và gia vị đa dụng. Trộn tất cả mọi thứ và để trên lửa vừa trong 20 phút nữa.
Bước 8
Rau ngót ta rửa sạch, cắt bỏ cọng và thái nhỏ. Thêm vào borscht và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút.
