Theo truyền thuyết, món tráng miệng bằng quả mọng tươi sáng, nhẹ nhàng và vô cùng dịu dàng này đã được nếm thử bởi Hoàng đế Áo Franz Joseph trong một gia đình nông dân nghèo ở Tyrol, một khu vực gần dãy Alps.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 1 quả trứng;
- - 1 cốc đường;
- - 1 ly bột mì;
- - 4 thìa ca cao;
- - 1 thìa cà phê bột nở;
- - một chút muối;
- - 60 g bơ.
- Đối với kem:
- - 250 g đường đóng băng;
- - 2 thìa bột mì;
- - 2 thìa tinh bột;
- - 1 lít sữa;
- - 10 lòng đỏ.
- Để điền:
- - 1 gói thạch quả mọng;
- - 400 g quả mọng tươi hoặc đông lạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột bánh quy. Đánh đều trứng và đường trong 5 phút. Thêm bột mì, ca cao, bột nở vào hỗn hợp, đánh đều lần nữa. Sau đó, dần dần thêm một vài thìa bơ trong khi đánh trứng.
Bước 2
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Cho bột vào khuôn silicon (nếu không có thì phủ giấy nướng lên rồi cho bột lên trên). Đặt khuôn vào lò và nướng bánh bông lan trong 20 phút. Sau đó, lấy biểu mẫu ra, lật lại. Để bánh quy nguội hoàn toàn.
Bước 3
Chuẩn bị kem. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và đánh với đường bột cho đến khi nổi bọt mạnh. Làm nóng chảo (bạn không cần đổ dầu vào). Kết hợp tinh bột và bột mì, chiên nhẹ trên chảo nóng. Cho hỗn hợp vừa chiên với lòng đỏ đường bột vào đánh đều lần nữa.
Bước 4
Đun nóng sữa và thêm một nửa khối lượng lòng đỏ vào. trong trường hợp này, bạn nên liên tục khuấy để không hình thành cục. Khi sữa sôi, đổ khối lượng còn lại vào. Nấu mọi thứ ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Làm nguội kem.
Bước 5
Xếp bánh quy vào dạng chia đôi với các cạnh cao. Phủ một lớp kem dày lên mọi thứ và để trong tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó, bày ra những quả mọng tươi, bạn có thể dùng những quả tươi theo mùa: dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ, quả việt quất. Cũng có thể dùng đông lạnh, nhưng nên rã đông ở nhiệt độ phòng.
Bước 6
Đổ thạch với nước nóng, để cho nó phồng lên một chút rồi nhẹ nhàng đổ lên quả dâu. Đặt bánh Tyrolean trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
