Lê làm nhân tuyệt vời cho bánh trái cây và bánh nướng, đặc biệt nếu bạn thêm một loại kem thơm ngon vào chúng. Chuẩn bị một chiếc bánh lê với hai loại nhân bột và nhân kem cay - món tráng miệng này khá thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt shortcrust:
- - 250 g bột mì;
- - 2 quả trứng;
- - 75 g đường;
- - 150 g bơ;
- - Muối.
- Đối với bánh quy:
- - 2 quả trứng;
- - 50 g bột mì;
- - 75 g đường;
- - 25 g tinh bột;
- - Muối.
- Để điền:
- - 5 quả lê chín;
- - 0,25 lít rượu trắng khô;
- - 50 g đường;
- - 1 thanh quế;
- - 0,5 quả chanh;
- - 4 lòng đỏ;
- - 0,25 lít kem;
- - 15 g gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột mì và trộn với bơ mềm và trứng. Thêm muối và đường, nhào bột, cho vào âu lạnh nửa tiếng. Sau đó lấy bột ra và cán thành một lớp tròn. Nướng bánh mì ngắn và làm lạnh trên bảng. Đặt nó trên khuôn.
Bước 2
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đánh lòng trắng với muối thành bọt mạnh. Nghiền lòng đỏ với đường và trộn với lòng trắng. Thêm bột mì trộn với tinh bột. Khuấy đều bột và đổ lên bánh mì ngắn đã ướp lạnh. Đặt khuôn trở lại lò và nướng cho đến khi bánh bông lan chín vàng. Lấy phôi ra khỏi khuôn và cho vào tủ lạnh.
Bước 3
Gọt vỏ và cắt đôi quả lê chín, bỏ lõi. Đổ rượu vào nồi, thêm đường, quế và chanh cắt miếng vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp, cho lê vào nồi đun khoảng 1-2 phút. Lấy lê ra khỏi xi-rô, để cho chất lỏng chảy ra. Dành một nửa để trang trí.
Bước 4
Gọt vỏ và cắt đôi quả lê chín, bỏ lõi. Đổ rượu vào nồi, thêm đường, quế và chanh cắt miếng vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp, cho lê vào nồi đun khoảng 1-2 phút. Lấy lê ra khỏi xi-rô, để cho chất lỏng chảy ra. Dành một nửa để trang trí.
Bước 5
Đánh bông kem và thêm từng phần vào kem. Đổ kem lên mặt bánh và dùng dao làm mịn. Đặt nửa quả lê còn lại để trang trí vào chính giữa và trang trí bằng lá bạc hà. Phục vụ bánh lê ướp lạnh.
