Điều quan trọng nhất trong việc chuẩn bị cá pike nhồi là phải cắt cá thật khéo và chính xác.
Nó là cần thiết
- - 1 cái pike;
- - 100 g bánh mì trắng;
- - Sữa;
- - 1 củ hành tây;
- - 100 g bơ;
- - 100 g kem chua;
- - 2 quả trứng luộc chín;
- - Muối;
- - nhục đậu khấu xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa kỹ pike. Cắt đầu. Dùng kéo cắt bỏ vây và cẩn thận cắt dọc sống lưng. Bây giờ, loại bỏ da bằng cách dùng mũi dao cạy ra. Nếu da không bong ra tốt, hãy cắt thịt bằng một con dao sắc. Hóa ra nó giống như một chiếc vớ. Khi gần đến đuôi, bạn cắt bỏ xương sống của cá. Bây giờ bạn hãy cắt thịt khỏi phần da còn lại khi bạn lấy da ra khỏi ống và lật da ra.
Bước 2
Bỏ mắt và mang khỏi đầu. Tách thịt ra khỏi xương. Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì và ngâm phần vỏ bánh trong một ít sữa. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trong bơ.
Bước 3
Chuẩn bị nhân bánh. Cho cá đã tách bỏ xương qua máy xay thịt, cùng với bánh mì, hành phi. Thêm trứng thái nhỏ, muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn, và một chút nhục đậu khấu xay vào thịt băm. Thêm kem chua và trộn đều thịt băm.
Bước 4
Rất cẩn thận, cố gắng không làm tổn thương da, không lấp đầy quá chặt da pike với khối lượng kết quả. Đặt cá vào một cái chảo rộng, và gửi đầu cá vào đó. Nếu bạn có thịt băm, hãy viên thịt ra khỏi đó và cho vào nồi cá. Đậy bằng nước ấm.
Bước 5
Cá nên nấu lâu và chậm. Để làm chậm quá trình nấu, trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước lạnh vào nước dùng nhiều lần. Sau khi cá chín, để cá trong nước dùng cho đến khi cá nguội hẳn.
Bước 6
Cẩn thận lấy pike đã nhồi và đặt nó lên đĩa. Đặt đầu luộc vào đúng vị trí của nó. Cắt cá thành nhiều phần. Trang trí với chanh và rau thơm.
