Pike có thịt dai, có mùi và vị đặc trưng, vì vậy trong hầu hết các trường hợp, nó không được dùng để chiên hoặc nấu. Công thức phổ biến nhất là pike nhồi. Cá được lấy da, thịt băm nhỏ và trộn với nhiều loại nhân khác nhau. Kết quả là pike trở nên mềm và ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- 1 cái pike;
- 300 gram thịt lợn;
- 2 muỗng canh. muỗng bánh quy giòn hoặc 1 cuộn;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 50 gram dầu thực vật;
- 1 quả trứng;
- 1 củ khoai tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Kiểm tra pike, điều cần thiết là không có thiệt hại cho thân thịt. Đánh vảy cá và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Rạch một đường dưới đầu và cắt qua xương. Lấy bên trong ra qua đường rạch và làm sạch mang. Không làm hỏng túi mật, nếu không cá sẽ bị hư. Đầu của con cá nên bám trên da. Dùng một con dao sắc nhẹ nhàng khoanh tròn giữa vỏ và thịt của con ruốc. Lật phần da đã tách ra và tiếp tục loại bỏ, giống như một miếng thịt kho, dùng dao. Các vây phải vẫn còn trên da. Cắt xương ở phần đuôi. Bóc thịt phi lê khỏi xương và loại bỏ phần ruột còn lại.
Bước 2
Ngâm bún trắng trong sữa, vắt ráo. Chiên cà rốt nạo và hành tây cắt nhỏ trong dầu thực vật. Xoắn phi lê cá trong máy xay thịt cùng với thịt lợn, bún đã ngâm và khoai tây. Cho hành tây và cà rốt đã xào, trứng, muối, tiêu, rau thái nhỏ vào thịt băm và trộn đều tất cả mọi thứ. Cho phần thịt băm đã chuẩn bị vào đầy cá, sau đó dùng chỉ thường khâu đầu vào thân cá. Không nhồi nhân quá chặt với thịt băm, nếu không da có thể bị bung ra trong quá trình nướng.
Bước 3
Đặt giấy sáp lên khay nướng, hoặc đơn giản là quét dầu thực vật, đặt cá lên đó, cuộn tròn thành hình móng ngựa. Để giữ hình dạng của pike, bạn có thể kéo đầu và đuôi bằng các sợi chỉ. Chỉ cần không kéo chặt sợi để không cắt qua da trong quá trình chiên. Làm ướt tay trong nước và xoa đều da cá để thành phẩm có màu đẹp mắt. Cắm tăm vào miệng cá. Đặt cá vào lò nướng được làm nóng kỹ trong một giờ rưỡi.
Bước 4
Nếu bánh không có màu nâu đẹp, bạn có thể bôi bơ bằng bơ ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Cho cá đã chuẩn bị nóng ra khỏi khay nướng, cắt sợi chỉ rút tăm, lấy tăm xiên vào miệng đĩa và đặt lên đĩa. Đặt một nhánh rau xanh hoặc một lát chanh vào miệng cá, phần thân cá cũng có thể được trang trí.
