Bánh tart với hành tây hoặc tỏi tây là một món ăn phổ biến ở cả Pháp và Đức. Chỉ người Pháp mới làm bánh quiche hành tây bằng cách sử dụng bột bánh mì ngắn làm cơ sở, trong khi người Đức làm bánh bằng bột men. Nhưng cả hai đều lấp đầy nhân bánh bằng hỗn hợp trứng và kem, có vị hành ngọt trong lớp sữa trứng tinh tế. Một loại bánh tương tự như bánh quiche của Pháp cũng được nướng ở Ý, nhưng hành tây luộc được sử dụng trong nhân bánh ở đó.
Nó là cần thiết
-
- Alsace oignon quiche
- 2 thìa bơ;
- 3-4 củ hành tây lớn;
- 4 quả trứng;
- 1 cốc kem béo
- Muối
- tiêu
- nhục đậu khấu;
- 1 kg bánh ngọt.
- Bánh hành tây Đức (Zwiebelkuchen)
- 1 kg men bột;
- 4-5 củ hành tây (khoảng 1 kg);
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 4-5 lát thịt xông khói;
- 2 quả trứng;
- 3/4 cốc kem nặng
- tiêu
- Muối
- nhục đậu khấu;
- Cây caraway.
- Bánh trứng Ý với hành tây luộc (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 kg hành ngọt;
- 50 g bơ;
- 75 g pho mát Gruyere bào;
- 2 quả trứng;
- 1/2 cốc kem nặng
- Muối
- tiêu
- nhục đậu khấu
- thảo mộc Ý;
- 1 kg bánh ngọt.
Hướng dẫn
Bước 1
Alsace oignon quiche Lột vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa và cho hành tây vào chiên cho đến khi trong mờ. Để nguội.
Bước 2
Lót khuôn có đường kính 22-25 cm dọc theo đáy và hai bên bằng bột bánh mì ngắn. Đặt hành tây lên trên miếng bột và phủ hỗn hợp trứng, kem và gia vị lên trên. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng trong 45-50 phút, cho đến khi kem bơ ở giữa bánh.
Bước 3
Quiche có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Nó không kém phần ngon vào ngày hôm sau khi để nguội hoặc đun nóng. Hành tây trong công thức này có thể được thay thế bằng một vài cọng tỏi tây, nhưng chỉ nên lấy phần trắng.
Bước 4
Bánh hành tây Đức (Zwiebelkuchen) Bóc vỏ hành tây, cắt đôi mỗi củ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cắt thịt xông khói thành những miếng vuông vừa phải. Đun nóng dầu trong chảo và cho các miếng thịt xông khói vào chiên. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ chúng, để mỡ chảy trở lại chảo, và đặt thịt xông khói đã chiên lên trên một chiếc khăn giấy. Cho dầu và mỡ đã tan chảy, phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Chiên ở lửa vừa, khuấy liên tục. Hành tây không được chuyển sang màu nâu.
Bước 5
Cho bột men vào khuôn có đường kính 22-25 cm, tạo thành đáy và các mặt từ đó. Nhẹ nhàng lấp đầy bánh với nhân hành, rắc thịt xông khói chiên và hạt thì là. Trộn nhân bánh với trứng, kem, nhục đậu khấu, muối và tiêu rồi phết lên nhân bánh. Nướng bánh trong 40–45 phút ở 190 ° C.
Bước 6
Bánh Quiche Ý với hành tây luộc (Cipolle Lessate in Torta) Hành tây cần được bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo, đổ ba cốc nước, muối và nấu cho đến khi mềm. Trút hành đã luộc qua chao. Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây cho đến khi có màu vàng nâu nhạt trên lửa vừa. Làm lạnh.
Bước 7
Tạo hình đáy và các mặt của chiếc bánh ngọt mỏng thành một đĩa nướng dài 20-25 cm. Dùng nĩa châm vào đáy bánh. Rải đều hành đã chiên lên mặt dưới. Trộn trứng, kem và gia vị, thêm pho mát và đổ hỗn hợp này lên trên phần nhân. Nghiêng chảo nhiều lần để nhân bánh được dàn đều. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 40-50 phút. Dùng nóng với rượu trắng.
