Súp là một trong những món đầu tiên và đóng một vai trò quan trọng trong việc biên soạn thực đơn. Chế độ ăn của một người không có chất lỏng nóng dẫn đến giảm cảm giác thèm ăn và tiêu hóa kém. Súp thịt cừu được coi là lành mạnh cho cơ thể, vì nước dùng làm từ loại thịt này ít chất béo và dễ hấp thụ bởi dạ dày. Thịt cừu được bao gồm trong các công thức chế biến các món ăn truyền thống của quốc gia, trong đó một vị trí đáng kể được đưa vào các món súp khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- ramekin;
- thịt cừu - 110g;
- nước - 800g;
- đậu Hà Lan khô - 40g;
- mỡ đuôi mỡ - 40g;
- đầu củ hành tây;
- khoai tây - 220g;
- cà chua nghiền - 20g hoặc cà chua tươi;
- tiêu xay;
- Muối.
- thịt cừu - 150g;
- nước - 1000g;
- gạo tấm - 70g;
- củ hành;
- bơ thực vật hoặc chất béo - 40g;
- cà chua nghiền - 30g;
- sốt tkemali - 30g;
- một tép tỏi;
- hoa bia-suneli;
- Lá nguyệt quế;
- ớt ngọt;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp piti được chế biến trong các nồi từng phần từ ức và cổ cừu. Chặt thịt thành từng miếng và rửa sạch mà không bỏ xương. Chuẩn bị các loại đậu như súp đậu. Đậu Hà Lan phân loại, rửa kỹ cho đến khi nước trong. Ngâm đậu trong nước lạnh một lúc. Cho ba hoặc bốn miếng thịt cừu, đậu Hà Lan đã ngâm vào một cái nồi và đậy nắp lại. Đặt nồi, không đậy nắp, trên lửa và đun sôi. Loại bỏ bọt, đóng nắp và nấu thêm từ 50 đến sáu mươi phút.
Bước 2
Trong khi thịt cừu và đậu Hà Lan đang sôi, cắt hành tây và cà chua cỡ vừa để nêm. Cắt khoai tây và mận anh đào thành khối vuông. Sau thời gian đã định, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi rồi nhúng mỡ đuôi tôm băm nhỏ, tiêu xay, lá nguyệt quế, nghệ tây ngấm gia vị và muối vào đó. Tiếp tục nấu cho đến khi mềm. Piti có thể được làm mà không có mận anh đào và nghệ tây. Bạn có thể dùng cà chua xay nhuyễn thay cho cà chua.
Bước 3
Nấu súp kharcho là món phổ biến nhất. Chuẩn bị ức cừu cho nước dùng. Cắt nó thành nhiều phần. Cho thịt vào nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ, đun cho đến khi thịt chín một nửa. Đồng thời, định kỳ vớt bọt. Lấy thịt cừu ra và lọc lấy nước dùng để không còn xương nhỏ và bã đậu.
Bước 4
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Lọc bỏ mỡ ở lớp trên cùng của nước dùng và phi thơm hành tây lên trên. Tách riêng hành tây trong mỡ hoặc bơ thực vật, áp chảo cà chua nhuyễn. Rửa sạch ớt, bỏ ruột và thái nhỏ. Bóc tỏi và xay bằng cối gỗ. Phân loại và rửa sạch các nắm gạo. Ngâm gạo trong khi nấu nước dùng.
Bước 5
Đun sôi nước dùng đã lọc và cho các miếng thịt cừu, gạo đã rửa sạch, hành tây vào xào chín. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm cà chua xay nhuyễn, tiêu băm nhỏ, sốt tkemali, lá nguyệt quế, tỏi, các loại thảo mộc khô, muối và nấu kharcho cho đến khi chín mềm. Khi phục vụ, thêm các miếng thịt cừu, rưới súp kharcho với mùi tây hoặc ngò.
