Ratatouille là một từ thanh lịch được sử dụng ở Pháp cho một món hầm thông thường, được trang trí theo cách nguyên bản và rất sặc sỡ nhờ nhiều loại rau củ khác nhau. Tuy nhiên, mặc dù theo hướng ăn chay, nó rất hài lòng, vô cùng ngon ngọt và ngon. Chuẩn bị món Ratatouille mùa đông với các nguyên liệu tươi và đóng hộp cùng nước sốt rau hoặc pho mát.
Winter ratatouille công thức: chuẩn bị rau
Thành phần:
- cà tím;
- 2 quả cà chua;
- 3 củ hành tây;
- bí ngòi đóng hộp (lát tròn);
- 0,5 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- 2 nhúm muối;
- dầu thực vật.
Để loại bỏ vị đắng của cà tím, bạn hãy ngâm cà đã thái lát vào nước muối loãng trong 15 phút. Điều này cũng cần thiết để các lát rau tím không bị mất hình dạng trong quá trình hầm lâu và vẫn đặc.
Rửa tất cả các loại rau và đặt chúng trên một chiếc khăn để lau khô. Cắt cà tím, cà chua và hành tây đã bóc vỏ thành những khoanh tròn mỏng. Để ráo nước trong hộp bí ngòi. Bôi trơn đĩa cách nhiệt tròn bằng dầu thực vật. Xếp các loại rau vào đó theo hình tròn "con ốc", xen kẽ giữa các loại để tạo thành một loại rau nhiều màu sắc. Rắc chúng với các loại thảo mộc khô và muối.
Công thức món Ratatouille mùa đông: hai loại sốt
Chọn giữa hai loại nước sốt được cung cấp, cà chua ăn kiêng hoặc pho mát giàu hơn.
Thành phần:
Đối với nước sốt số 1:
- 100 g tương cà chua;
- 5 quả ớt chuông ngọt đóng hộp hoặc đông lạnh;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. rượu vang đỏ khô và dầu thực vật;
- 3 nhánh thì là hoặc mùi tây;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại cỏ xạ hương, tỏi xay và tỏi đen;
- 0,5 muỗng cà phê Sahara;
- 1 muỗng cà phê không có muối trượt;
Đối với nước sốt số 2:
- 50 g bơ;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 80 g pho mát đã qua chế biến;
- 1 muỗng canh. Sữa;
- 50 g phô mai cứng không đường.
Nước chấm số 1. Lọc bỏ ớt đóng hộp hoặc đông lạnh và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho hành tây vào xào trong 3 phút. Thêm ớt vào đó, và sau 2-3 phút - muối, đường, gia vị, các loại thảo mộc cắt nhỏ và rượu, giảm lửa xuống mức thấp và chiên thêm 5 phút nữa. Lấy nó ra khỏi bếp, để nguội và xay nhuyễn với bột cà chua.
Nước chấm số 2. Bào pho mát cứng. Đun nóng bơ trong chảo và cho bột mì vào. Đun chảy riêng phô mai đã chế biến trong sữa nóng, đổ thành dòng mỏng vào phần nước sốt và khuấy kỹ cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, thêm phô mai còn lại và đun nước thịt trong 10 phút ở lửa vừa.
Winter ratatouille: nấu ăn
Nước sốt ratatouille nên ngấm đều các lát rau và chạm tới đáy. Nếu cần, hãy nhấc "ốc" lên bằng thìa hoặc nĩa.
Làm nóng lò ở 160oC. Các loại rau đã chuẩn bị trên cùng với một trong các loại nước sốt. Đậy đĩa bằng một tờ giấy bạc, quấn chặt các cạnh của đĩa lên các mặt của đĩa. Nướng ratatouille mùa đông trong 80 phút. Chia nó thành các phần và dùng như một món ăn riêng hoặc như một món ăn phụ cho thịt.
