Bánh sừng bò cổ điển của Pháp là một loại bánh mì tròn ngon được làm từ hàng ngàn lớp bánh ngọt. Nó vàng và giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Bơ tươi nhất, pho mát sành ăn, mứt, mật ong, sô cô la là những thứ hoàn hảo cho món bánh sừng bò như vậy, nhưng nó sẽ ngon không kém với phần nhân quế thơm nhất.
Cách làm bánh sừng bò
Bánh sừng bò được nướng từ bánh phồng men cổ điển. Nhiều bà nội trợ ngại làm với ông và mua sẵn nhưng thực tế chỉ cần bạn khéo tay một chút là có thể tự tay làm một cách đơn giản và nhanh chóng. Đối với 15 chiếc bánh sừng bò cỡ vừa, bạn sẽ cần:
- 500 gram bột mì;
- 140 gam nước;
- 140 gam sữa 2,5% chất béo;
- 55 gram đường cát mịn;
- 40 + 280 gam bơ;
- 11 gam men nở liền;
- 12 gam muối.
Bột bánh sừng bò được bắt đầu khoảng 24 giờ trước khi bạn nướng nó. Rây bột mì với muối và men, thêm 40 gram bơ đã làm mềm, đường cát và sữa ấm. Nhào bột thật nhanh, nặn thành quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh từ 8 - 10 tiếng.
Sau 7-9 giờ, lấy phần dầu còn lại ra khỏi tủ lạnh. Cắt nó thành các dải dày khoảng 1 ½ cm và tạo thành hình vuông với các cạnh có kích thước 15x15 cm. Đặt nó giữa các tờ giấy nướng và cuộn đều cho đến khi có kích thước 17x17 cm. Nếu chưa lấy ngay, bạn chỉ cần cắt bớt phần thừa và cho bơ lên trên, sau đó dùng cán cán mỏng lại một lần nữa. Bọc lớp này trong giấy da và để trong tủ lạnh 30-45 phút.
Lấy bột ra và cán mỏng thành một lớp có độ dày đồng đều với các cạnh là 26x26 cm. Mở khối bột trên bề mặt làm việc một góc 45 ° C, đặt bơ song song với mép của bề mặt làm việc trên khối bột và gói kín bằng một phong bì. Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật có cạnh 20x60 cm, gấp lại thành "phong bì", dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút. Lặp lại quy trình bằng cách cán, gấp và làm nguội bột thêm 3 lần nữa. Sau khi ủ bột, để bột trong tủ lạnh 10-12 tiếng.
Cách làm bánh sừng bò quế
Chuẩn bị:
- 10 thìa bơ;
- 120 gram đường nâu;
- 2 thìa quế.
Đánh đều đường, bơ và quế xay với nhau.
Cán mỏng bột bánh sừng bò thành một dải dài có chiều dài 110 cm và chiều rộng 20. Dùng bánh pizza, cắt thành các hình tam giác dài (bạn có thể đánh dấu chúng bằng thước và lưỡi dao lần đầu) với đế 6 cm … Chải từng hình tam giác với dầu quế và sau đó cuộn thành bánh mì tròn.
Che bánh sừng bò bằng màng bám và để khoảng 1 ½ - 2 giờ ở nơi ấm áp với nhiệt độ không quá 22-25 ° C, nếu không dầu sẽ bị rò rỉ. Làm nóng lò ở 220C. Lấy giấy bạc ra, đánh bánh sừng bò bằng trứng đã đánh nhẹ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 200 ° C và nướng trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 180 ° C và nướng thêm 10-15 phút. Để bánh sừng bò nguội một chút trên giá dây và dùng ấm hoặc ướp lạnh.
