Profiteroles là những chiếc bánh nhỏ làm bằng bột nhẹ với nhân bên trong. Tùy thuộc vào nhân bánh, bánh ngọt có thể là một phần bổ sung cho món đầu tiên (nếu nhân bánh là thịt hoặc cá), hoặc như một món tráng miệng (nếu nhân bánh ngọt).
Nó là cần thiết
-
- 100 g bơ;
- 150 g cá hồi phi lê muối;
- 300 g gan gà;
- 5 muỗng canh sữa đặc đun sôi;
- 4 thìa kem chua;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 180 g bột mì;
- 50 g các loại hạt;
- 4 quả trứng;
- Muối;
- rau xanh;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn chuẩn bị bột. Đun sôi một cốc nước trong một cái chảo. Thêm 100 g bơ, 1/4 muỗng cà phê muối vào nước. Đun sôi khối lượng này, sau đó cho bột mì vào chảo, khuấy đều khối lượng. Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm 2 phút.
Bước 2
Làm nguội khối lượng đến mức trứng sống đổ vào không bị vón lại. Lần lượt cho trứng vào, trộn đều bột sau mỗi lần trứng.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đậy bằng giấy nướng. Sử dụng một ống tiêm bánh ngọt, lót bột thành những viên nhỏ trên giấy. Đường kính của quả bóng phải là 3-5 cm, cho các quả bóng vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi vỏ bánh hình thành.
Bước 4
Từ bài kiểm tra này, hơn 30 quả bóng sẽ bật ra, số lượng này đủ để thực hiện một phân loại. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị một số loại nhân.
Bước 5
Bóc vỏ hành tây, cà rốt và rửa sạch gan. Cắt nhỏ rau củ và đun trong dầu thực vật khoảng 4-6 phút, cho gan vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10-13 phút, đảo thường xuyên. Nhiệt độ phải vừa và chảo phải được đậy kín. Xay gan với rau trong máy xay sinh tố. Thêm 2 muỗng canh vào gan. thìa kem chua. Đây sẽ là lần lấp đầy đầu tiên.
Bước 6
Cắt nhuyễn phi lê cá muối và rau xanh. Thêm 2 thìa kem chua vào cá và khuấy đều. Đây sẽ là lần lấp đầy thứ hai.
Bước 7
Cắt nhỏ các loại hạt và trộn với sữa đặc. Đây sẽ là lần lấp đầy thứ ba.
Bước 8
Cắt bánh su đã nguội thành 2 phần. Đặt nhân vào bên trong của mỗi miếng và đặt các nửa nhân bằng nhau lại thành một quả bóng. Trang trí mỗi loại trục lợi khác nhau để phân biệt giữa loại nào làm đầy. Các loại đã sẵn sàng.
