Profiteroles là những chiếc bánh mềm mại và thoáng mát, được làm từ các loại nhân khác nhau và phủ sô cô la nóng chảy. Trong công thức này, bánh kẹo được làm đầy với kem và phủ lên trên là nước sốt kẹo bơ cứng.
Thành phần cho bột:
- Trứng - 4 chiếc;
- Nước - 200 g;
- Bột - 150 g;
- Bơ 120 g.
Thành phần cho nước sốt kẹo bơ cứng:
- Đường bột - 350 g;
- Kem tươi - 400 g;
- Xi-rô trái cây nhẹ - 2 muỗng canh;
- Bột ca cao - 3 thìa cà phê;
- Bơ mềm - 20 g;
- Đường vani - 5 g.
Sự chuẩn bị:
- Để nướng bánh quy, bạn cần để lò nướng ở 200 độ C và để bánh nóng lên. Bôi một muỗng canh bơ lên bề mặt khay nướng.
- Chuẩn bị bột cho những kẻ trục lợi. Đun sôi nước, cho vào nước 100 g bơ đã được làm mềm bằng nĩa. Đổ bột mì đã rây vào trộn đều. Khuấy hỗn hợp bằng chuyển động nhanh. Khối lượng phải nằm sau các thành của bát. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và khuấy liên tục trong vài phút. Sau đó, để nguội hỗn hợp bột và thêm trứng vào đó. Khuấy đều bột.
- Cho bột vào túi nấu và ép 35 cuộn nhỏ lên khay nướng đã phết mỡ. Nướng bánh ở giữa lò trong khoảng 10 phút. Bột bánh phải nở, gấp đôi và có màu nâu.
- Bây giờ bạn cần nấu kẹo bơ cứng. Cho đường, kem và bột ca cao vào nồi. Đổ xi-rô vào hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp kẹo bơ cứng, khuấy nước sốt không ngừng. Giảm lửa xuống nhỏ nhất. Sau đó nấu nước sốt trong 20 phút nữa. Nước sốt kẹo bơ cứng nên chuyển sang màu hơi vàng và đặc.
- Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Trộn nước sốt thu được với bơ, khuấy đều. Thêm vani đường cho vừa ăn. Khi nước sốt nguội, khuấy đều.
- Cắt các miếng bánh thu được và cho kem vào. Đặt những kẻ trục lợi trên một đĩa phục vụ dưới dạng một trang trình bày. Đổ nước sốt kẹo bơ cứng lên trên hình chóp.
