Sô cô la, kem và đậu phộng kết hợp tốt với nhau. Nhân bánh tart được làm từ cháo bột báng trộn với pho mát - những sản phẩm tưởng chừng như bình thường nhưng thành quả lại đơn giản là tuyệt vời. Bánh tart trở nên mềm mại, có vị mặn của hạt với vị chua cay của kem sô cô la và vị chua của sữa đông.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 180 g bột mì;
- - 80 g bơ;
- - 40 g đường;
- - 25 g hạnh nhân vụn;
- - 1 quả trứng;
- - 1 thìa cà phê nước cốt chanh;
- - một chút muối.
- Đối với nhân sữa đông-bột báng:
- - 400 ml sữa;
- - 290 g phô mai tươi không béo;
- - 90 g bột báng;
- - 5 muỗng canh. muỗng canh đường bột;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 1 thìa cà phê tinh chất vani, nước cốt chanh;
- - một chút muối.
- Đối với kem bơ sô cô la:
- - 200 g sô cô la đen;
- - 150 g kem béo;
- - 50 g đường;
- - 2 lòng đỏ trứng gà.
- Đối với kem đậu phộng:
- - 200 g đậu phộng rang muối;
- - 10 g bơ đậu phộng;
- - 1 muỗng canh. Một muỗng đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Bôi trơn khuôn bằng dầu. Trộn bột mì, bơ, muối, lòng đỏ, hạnh nhân xay cho bột, thêm axit xitric. Cho bột vào khuôn, dàn mỏng dưới đáy và tạo thành các cạnh nhỏ. Đặt vào ngăn đá trong 10 phút.
Bước 2
Đun sôi sữa, nêm muối, đường, cho bột báng vào. Nấu cho đến khi cháo đặc lại, khuấy liên tục. Sau đó để cháo nguội một chút, trộn với phô mai, đường bột, tinh chất vani và nước cốt chanh. Khuấy cho đến khi mịn.
Bước 3
Hãy làm một ít kem đậu phộng. Xay đường và các loại hạt trong máy xay sinh tố, trộn cho đến khi vụn mịn, thêm bơ đậu phộng, nhào cho đến khi thành kem. Đổ kem tạo thành lên bột. Rải khối sữa đông-bột báng lên trên. Nướng ở 180 độ C trong 40 phút.
Bước 4
Lấy bánh ra khỏi lò và hạ nhiệt độ xuống 120 độ. Đun sôi kem, dùng thìa gỗ khuấy đều các miếng sô cô la. Thêm đường, lòng đỏ, khuấy đều.
Bước 5
Cho kem sô cô la lên trên phần nhân sữa đông hơi nguội, quay lại lò nướng trong 30 phút. Để bánh tart sô cô la nguội hoàn toàn, tốt nhất là cho vào tủ lạnh qua đêm. Dùng với trà.
