Các món ăn trong chậu có một sức hấp dẫn đặc biệt; chúng là biểu tượng của sự thoải mái trong gia đình và sự tiếp nối truyền thống của tổ tiên chúng ta. Rốt cuộc, trong một thời gian dài ở Nga, thực phẩm được nấu trong lò, tức là nướng. Hương vị của các món nướng đặc biệt phong phú.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 6 phần ăn:
- - xương bò với thịt
- - nước - 3 l
- - Dưa cải - 600 g (bạn cũng có thể dùng sống)
- - nấm rơm (nấm sò) - 300 g (đóng gói)
- - cà rốt - 1-2 chiếc.
- - hành tây - 3-4 chiếc.
- - khoai tây - 6 chiếc.
- - muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thì là khô - nêm nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Cho xương bò vào nồi, đổ ngập nước và để lửa lớn. Ngay trước khi nước sôi, bắt đầu theo dõi bọt và vớt bọt kịp thời bằng thìa hoặc rây để nước dùng được sạch và trong. Ngay sau khi nước dùng sôi và vớt hết bọt, thêm một thìa muối, một vài hạt đậu (3-4 miếng) tiêu đen và một vài lá nguyệt quế vào nước dùng và nấu trong hai giờ trên lửa nhỏ.
Bước 2
Lúc này rửa sạch nấm. Nếu bạn không có sẵn kho nấm rừng tự tay mình thu hái và chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, hãy mua nấm sò (chúng rất thơm) hoặc nấm ngọc cẩu trong cửa hàng. Đây là những loại nấm an toàn nhất và tốn ít thời gian nhất để sơ chế. Vì vậy, bạn hãy rửa thật sạch nấm sò tươi sống rồi cắt nhỏ.
Bước 3
Nên nhớ rằng nấm sò thoát ra nhiều hơi ẩm và rất dễ bị chiên trong quá trình chế biến. Cho nấm sò vào xào cho đến khi nước bay hơi hết. Sau đó, thêm một ít dầu thực vật vào chảo và làm nâu nấm.
Bước 4
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt (có thể nạo cà rốt). Chiên chúng trong dầu riêng với nấm - cho đến khi hành tây trong suốt và cà rốt vàng (khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ).
Bước 5
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông (nhỏ hoặc lớn tùy thích) và tráng qua nước lạnh - vẫn chưa đến lúc.
Bước 6
Sau hai giờ, khi nước dùng đã được, lọc bỏ xương, cắt thịt, băm nhuyễn. Xếp dưa cải và nước luộc thịt xuống đáy nồi, cho nửa thìa bơ vào mỗi nồi. Đổ tất cả những thứ này với nước dùng đã pha sẵn sao cho hơi ngập phần thịt bắp cải. Cho bầu vào lò nướng khoảng 15-20 phút ở 180 độ. Điều này sẽ làm cho bắp cải mềm.
Bước 7
Sau đó, lấy nồi ra khỏi lò và thêm hành tây chiên, cà rốt và nấm, khoai tây sống vào, đổ phần nước dùng còn lại lên trên. Thêm thì là cắt nhỏ hoặc khô cho vừa ăn và cho vào lò nướng ở nhiệt độ tương tự trong 30 phút nữa.
Bước 8
Súp bắp cải thơm và đậm đà đã sẵn sàng. Nên phục vụ chúng trực tiếp trong nồi với bánh mì nâu. Nêm kem chua. Bạn có thể cho thêm các loại rau thơm vào nồi cùng với nước lèo đã pha sẵn tùy theo sở thích.
