Trong mùa đông dài lạnh giá, các món trộn rau củ, cải chua, dưa muối thơm ngon, giàu vitamin và chất xơ giúp đa dạng thực đơn hàng ngày. Công thức nấu ăn từ lồng ngực của bà nội sẽ giúp ích trong việc chuẩn bị các món giò ngon cho mùa đông.
Cà tím cay với cần tây và hành tây
Thành phần:
- 2 kg cà tím;
- 4 củ hành trắng;
- một bó lớn cần tây (rau xanh cùng với cành giâm);
- 1 thìa đường đầy;
- 1 củ tỏi lớn;
- 1 quả ớt cay (tốt nhất là đỏ);
- 50 ml giấm ăn;
- 50 ml dầu hướng dương.
Cà tím được cắt theo chiều dọc thành 4 que. Nếu quả rất lớn, hãy cắt đôi mỗi thanh. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, thêm 150 gram muối và nhúng cà tím vào ngâm trong 5 phút. Sau đó để ráo nước và để rau nguội.
Đầu hành tây cắt thành khoanh lớn. Tỏi được đưa qua máy nghiền. Ớt cay cắt khoanh. Cần tây rửa sạch và phơi khô, thái nhỏ cùng với cọng. Tất cả các thành phần cắt nhỏ được đặt trong một thùng sâu và giấm, đường và dầu hướng dương được thêm vào chúng, trộn đều.
Cà tím nguội cho ra âu hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn lại. Để ướp trong 4 giờ. Chuẩn bị các lọ (tốt nhất là 700 ml). Họ cho một hỗn hợp rau vào đó và đem đi khử trùng trong vòng bốn mươi phút. Xoắn. Nếu muốn, cà tím lên men có thể được bảo quản dưới nắp nylon trong tủ lạnh mà không cần lăn.
Nếu cà tím được ướp trong nước ướp đến 8 giờ, chúng có thể được tiêu thụ dưới dạng lên men. Nếu muốn, bạn có thể phức tạp hóa công thức này với cà rốt, cà rốt phải được cắt thành những dải thật mỏng và dài.
Rau trộn "Pyaterochka"
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 3 kg ớt chuông;
- 3 ký cà tím;
- 3 ki-lô-gam cà rốt;
- 3 ký hành ngọt.
- 500 ml dầu hướng dương;
- 3 thìa muối;
- 3 thìa đường;
- 150 ml giấm ăn.
Tất cả các loại rau được cắt thành những miếng rất lớn, hành tây - dạng khoanh, cà rốt - dạng khoanh tròn. Cà chua, ớt, cà tím chia làm 4 phần dọc quả.
Nên đổ nước ngập cà tím và để một lúc cho hết vị đắng. Sau đó, đặt dưới một báo chí ngẫu hứng.
Dầu thực vật được đổ vào đáy của một cái vạc lớn. Tất cả các loại rau được bày thành từng lớp theo thứ tự: hành tây, cà chua, cà rốt, cà tím, ớt chuông. Các lớp được lặp lại hai lần.
Các loại rau được để trên lửa nhỏ và đun trong 3-4 giờ. Khi hỗn hợp đã tiết ra nước và phủ hoàn toàn các loại rau củ thì đến lượt bạn cho thêm đường và giấm vào. Mọi thứ được trộn lẫn nhẹ nhàng. Trạng thái của cà tím phải được kiểm tra sẵn sàng. Nếu chúng đã trở nên mềm, thì món hầm rau củ đã sẵn sàng và có thể bày ra đĩa.
Việc chuẩn bị rau cho mùa đông này không cần phải khử trùng thêm. Các lọ đã rửa sạch và đánh vảy cũng được tráng thêm bằng giấm. Các nắp nối phải được đun sôi. Hỗn hợp nóng được bày ra trong lọ và xoắn lại.
