Món ăn kiêng này khá phù hợp với những người theo dáng người. Thêm vào đó, cà tím rất có lợi cho tim và thận. Vì vậy, thực phẩm này có thể được gọi là thần dược.
Thành phần:
- cà tím - 600 g;
- ớt ngọt - 5 chiếc;
- nước luộc rau - 0,5 lít;
- dầu ô liu - 50 ml;
- tỏi - 2 tép;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- giấm táo - 3 muỗng canh. l & agrave;
- 2 quả trứng;
- bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- pho mát bào - 3 muỗng canh;
- bánh mì que - 60 g;
- oregano - nếm thử.
Cho nước sốt:
- 4-5 muỗng canh. nụ bạch hoa ngâm giấm;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
- muối tiêu.
Rửa sạch ớt, đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 40 phút. Để các loại hoa quả được nướng đều, cứ sau 10 phút thì trở mặt. Lấy ớt đã chuẩn bị ra, để nguội, bỏ vỏ và hạt.
Cắt cà tím thành từng miếng vuông nhỏ, cho vào chảo dầu ô liu, chiên khoảng 5 phút, sau đó cho tỏi băm nhỏ, muối, đường, tiêu, giấm và lá oregano vào. Đậy vung bằng nắp, giảm lửa nhỏ và đun cà tím trong 20 phút, khuấy thường xuyên. Mở nắp ngay trước khi nấu và để chất lỏng bay hơi.
Để làm nước sốt: đổ 40 ml dầu vào chảo sâu lòng, cho bột mì vào khuấy đều. Sau đó đổ nước dùng lạnh vào thành một dòng loãng. Đun sôi các chất trong chảo, khuấy thường xuyên. Đánh trứng và phô mai vào nước sốt đã nguội. Cho bánh mì qua máy xay thịt và thêm một nửa vào nước sốt.
Đối với nước sốt: kết hợp nụ bạch hoa với dầu ô liu và đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi thành kem. Trộn cà tím đã nguội với băng. Cho khối bánh vào khuôn, đã bôi mỡ bằng bơ và rắc vụn bánh mì còn lại từ que bánh mì. phủ những lát ớt ngọt lên trên. Làm nóng lò ở 200 độ và nướng terrine trong vòng 30 - 40 phút. Cho món ăn đã hoàn thành thì bày ra đĩa phẳng và dùng kèm với nước sốt.
