Thịt cá mập, theo những người đã ăn nó, tương tự như cá, sò điệp, thịt gà và sườn lợn cùng một lúc. Cá mập có bộ xương sụn nên cả người nấu và người ăn đều không cần lo lắng về xương cá. Việc chế biến một loài săn mồi có răng rất đơn giản, thịt của chúng cần sơ chế tối thiểu và có hàm lượng chất béo thấp, dễ dàng hấp thụ các hương vị khác nhau từ gia vị và nước xốt.
Nó là cần thiết
-
- thịt cá mập;
- xốt bơ
- axit và gia vị;
- rau cho thịt nướng;
- dầu thực vật:
- Rượu trắng.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua thịt cá mập từ các đại siêu thị hoặc các nhà cung cấp đáng tin cậy. Cá mập thoát nước tiểu qua da nên cá không được làm sạch ngay sau khi đánh bắt thì mùi hôi của cá sẽ không thoát ra được. Nếu, bất chấp tất cả các biện pháp phòng ngừa, vẫn cảm thấy có mùi amoniac nhẹ, hãy ngâm cá mập vào nước muối hoặc sữa. Quá trình này sẽ mất từ 20 đến 30 phút. Cắt bỏ phần thịt sẫm màu - nó có thể có mùi vị không tốt.
Bước 2
Cá mập nướng. Nếu bạn đã từng nấu cá hồi theo cách này, hãy tin tôi - hầu như không có sự khác biệt, ngoại trừ thịt cá mập là nạc. Ướp cá mập. Mọi loại nước xốt làm từ dầu thực vật, axit và gia vị đều được. Ướp thịt cá mập với nước cốt chanh, rượu trắng, giấm gạo. Để thịt ướp trong vòng 1-2 tiếng. Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn ướp cá mập, hãy ngâm cá trong 3-4 phút trong sữa nóng, rượu vang, nước dùng hoặc chỉ với nước với các loại thảo mộc khác nhau. Nó cũng sẽ giúp nó thấm đẫm hương vị và làm cho nó ngon hơn và mềm hơn. Nướng ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút cho mỗi inch độ dày của miếng bít tết.
Bước 3
Làm thịt nướng từ cá mập. Cắt thịt thành từng miếng, tẩm ướp và xiên que, xen kẽ với cà chua bi, ớt chuông, dứa hoặc các loại rau khác mà bạn thường dùng để làm thịt nướng cá. Nướng trên than như một xiên cá hồi tiêu chuẩn.
Bước 4
Chỉ nướng cá mập cùng lúc như khi nướng. Lấy thịt cá mập ra khỏi chảo và cho vào đĩa. Làm nóng chảo, đổ ¼ ly rượu trắng hoặc nước dùng vào, nấu nước sốt trong 3-5 phút. Phục vụ bít tết cá mập với nước sốt kết quả.
