Phali là một món khai vị truyền thống của người Caucasia, là một loại pate rau củ. Phali được chế biến từ một loại rau với việc bổ sung quả óc chó, tỏi và ngò, mang đến cho món ăn một đặc điểm thực sự của Georgia.
Nó là cần thiết
- - cà tím - 0,5 kg (2 quả cà tím cỡ vừa)
- - tỏi - 2 - 2 tép
- - ngò - vài nhánh cây
- - nhân quả óc chó - 100 g
- - muối, hoa bia-suneli, cây thù du - nêm nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món cà tím phali, rau có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, chiên hoặc nướng. Sáng nhất sẽ là hương vị của pkhali, được làm từ cà tím nướng. Để làm điều này, toàn bộ trái cây phải được rửa sạch và lau khô bằng vải. Sau đó, không cắt bỏ cuống, thường dùng nĩa, xiên hoặc xiên tre để chặt vỏ cà tím. Tiếp theo, cho cà tím vào lò nướng, đặt quả lên giá dây, nướng ở 250 độ C trong nửa tiếng.
Bước 2
Trong khi đó, bóc vỏ tỏi và bào cùng với nhân của các loại hạt. Trộn với ngò gai, dùng dao sắc thái nhỏ.
Bước 3
Lấy cà tím ra khỏi lò, bóc vỏ nóng để dễ tách cùi. Không nên dùng dao gọt vỏ mà phải dùng tay bóc sạch vỏ.
Bước 4
Dùng dao sắc chặt cà tím đã bóc vỏ. Tốt nhất là không sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt để pha chế phali để giữ được kết cấu tuyệt vời của món ăn nhẹ.
Bước 5
Kết hợp các loại rau được chế biến theo cách này với các loại hạt, tỏi và ngò, muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
Chuyển món khai vị pkhali cà tím đã chuẩn bị ra đĩa, trang trí với hạt lựu hoặc rắc thêm cây thù du và để trong tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 6
Phali theo truyền thống được phục vụ với bánh mì trắng tươi, và nếu bạn may mắn, hãy thưởng thức món shoti thực sự của Georgia.
