Từ xa xưa, bánh mì được coi là sản vật quý giá nhất, không một bữa ăn nào có thể qua được. Tuy nhiên, trong lĩnh vực này, người ta thường không thể làm bánh mì tươi, vì vậy đối với những trường hợp như vậy, người ta đã phát minh ra một chất thay thế - bánh quy mỏng và cứng không bị hư hỏng trong vài năm.
Bánh quy được làm từ gì
Bánh quy là loại bánh nướng khô có bề ngoài giống bánh quy. Chúng có cấu trúc phân lớp và rất khó ngâm trong nước. Trước đây, chúng chỉ được làm từ bột mì hoặc lúa mạch đen với thêm một lượng nhỏ nước - những loại bánh quy như vậy được coi là tươi và được sử dụng cho đến ngày nay, vì chúng được lưu trữ trong một thời gian rất dài.
Bánh quy hiện đại cũng được chế biến bằng bột chua hoặc men, không chỉ sử dụng bột mì mà còn cả gạo, bột kiều mạch hoặc bột ngô. Muối, đường, chất tạo men hóa học, bơ, sữa, và tất cả các loại phụ gia thực phẩm thường được thêm vào một số loại bánh quy.
Ngoài ra còn có bánh quy ngựa, được làm từ nước, bột yến mạch, khoai tây, hạt đậu hoặc bột lúa mạch đen, cũng như dầu hạt lanh.
Thời hạn sử dụng và hàm lượng calo của bánh quy
Do thành phần cấu tạo và cấu trúc phân lớp đặc biệt, bánh quy tươi có thể bảo quản từ 3-5 năm. Chính vì lý do đó mà chúng thường được sử dụng trong hải quân, trong quân đội hoặc trong những chuyến đi bộ đường dài. Bánh quy có chứa đường, một lượng nhỏ bơ hoặc bơ thực vật được bảo quản trong thời gian ngắn hơn - khoảng sáu tháng.
Không giống như bánh quy giòn, bánh quy có khả năng chống lại các loại sâu bệnh và nấm mốc.
Hàm lượng calo trong bánh quy, giống như tất cả các sản phẩm bánh mì, khá cao - 100 g sản phẩm chứa khoảng 340 kcal. Đồng thời, chúng chứa nhiều carbohydrate nhất, ít chất béo hơn một chút và rất ít nước. Bánh quy cũng chứa các axit hữu cơ, tinh bột, vitamin PP hữu ích, riboflavin và thiamine. Chúng cũng làm bão hòa cơ thể bằng các khoáng chất khác nhau, chẳng hạn như canxi, kali, natri, sắt và phốt pho.
Công thức bánh quy cổ điển
Thành phần:
- 6 muỗng canh. thìa bột mì;
- ½ thìa cà phê bột nở;
- một chút muối;
- Nước.
Trộn đều bột mì với bột nở và muối. Đổ dần nước ấm vào trong khi nhào bột. Nó sẽ trở nên rất kiên cường. Dùng nilon bọc kín bột và để bột nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng rồi cán mỏng. Cắt bột thành các hình vuông, hình thoi hoặc hình tròn, đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da.
Đục lỗ trên mỗi chiếc bánh quy bằng nĩa hoặc tăm. Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong vòng 20-30 phút ở 180 ° C. Phục vụ bánh quy làm sẵn thay vì bánh mì trong các món đầu tiên hoặc cho trà, thay thế cho món tráng miệng với chúng.
