Người ta tin rằng người Ba Tư là những người đầu tiên trồng rau bina, vào thế kỷ thứ 7, nó đến Trung Quốc, và từ đó đến Tây Ban Nha và Châu Âu. Loại cây này có mùi thơm và vị trung tính, vì vậy nó hiếm khi được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, nhưng nó thường được thêm vào món salad hoặc các món ăn khác cùng với các loại thảo mộc khác nhau. Nó được đánh giá cao chủ yếu vì các đặc tính dinh dưỡng của nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Rau bina là một loài thực vật hàng năm trong họ Amoranth. Đôi khi nó bị nhầm lẫn với cây me chua - nó cũng tạo thành những chiếc lá màu xanh lá cây hoa thị, và vào giữa mùa hè, nó phát hành một thân hoa có thể phát triển lên đến 30 cm.
Bước 2
Một loại cây như vậy không yêu cầu chăm sóc đặc biệt, nhưng nó cần đất màu mỡ và tưới nước liên tục. Sau đó đặc biệt ảnh hưởng đến sự xuất hiện của rau bina và hương vị của nó.
Bước 3
Trong nấu ăn, lá rau bina được sử dụng, có thể thô ráp khi sờ vào hoặc mịn. Những chiếc lá non nhỏ, được phân biệt bởi một màu xanh nhạt hơn và một hương vị tinh tế, đặc biệt được đánh giá cao. Chúng thường được ăn tươi và thêm vào các món salad rau khác nhau. Lá muộn có màu sẫm và thô hơn nên thường được nấu chín trước khi ăn: nhúng qua nước sôi vài phút, hầm, nướng …
Bước 4
Do có hương vị và mùi thơm trung tính, rau bina rất hợp với các loại thực phẩm khác. Nó thường được ăn tươi với rau và các loại thảo mộc, trộn salad như vậy với các loại nước sốt khác nhau. Được sử dụng làm nhân cho món thịt hầm và bánh nướng kết hợp với nhiều loại pho mát khác nhau. Nó cũng được thêm vào mì ống, súp rau, lasagne và các món ăn khác.
Bước 5
Ở Nga, rau bina không phổ biến lắm, nhưng ở Mỹ và một số nước châu Âu, nó được tiêu thụ với số lượng lớn. Điều này là do các đặc tính có lợi của một loại cây như vậy, do thành phần có giá trị của nó. Vì vậy, lá rau bina có chứa vitamin A, C, E, K và vitamin B, cũng như một lượng lớn khoáng chất: canxi, natri, magiê, sắt, phốt pho và kali. Chất thứ hai đặc biệt dồi dào trong đó, nhưng nó được hấp thụ kém do sự hiện diện của axit fetic trong rau bina. Ngoài ra, lá của loại cây này có hàm lượng calo thấp và gần như 90% là nước, vì vậy chúng thường được tiêu thụ bởi những người bị béo phì.
Bước 6
Đương nhiên, để có được tất cả các chất dinh dưỡng có từ rau bina, tốt hơn là nên ăn nó tươi. Đồng thời, cây trồng như vậy không được lưu trữ lâu - sau một tuần, rau bina bị nhổ mất tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng. Cách duy nhất là làm đông sản phẩm.
Bước 7
Cải bó xôi được khuyến khích sử dụng như một chất làm sạch, vì nó có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu. Nó cũng hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch, loạn dưỡng võng mạc, các bệnh về khớp. Tuy nhiên, đối với bệnh viêm dạ dày, loét và sỏi niệu thì không nên ăn, vì lá của nó có chứa nhiều axit oxalic, đặc biệt là những loại già.
