Thức uống tuyệt vời này có tên là tỉnh Kaffa của Ethiopia. Cũng chính từ đó, cà phê bắt đầu phổ biến khắp thế giới. Thức uống này, giống như nhiều thứ khác, được Sa hoàng Peter I mang đến Nga từ Vienna, nơi nhiều quán cà phê đã được mở vào cuối thế kỷ 17. Những người sành cà phê thực sự đã nghĩ ra nhiều cách pha chế khác nhau. Nhưng tất cả đều thống nhất một ý kiến - để cà phê có thể phát huy hết hương vị tuyệt vời của nó, tốt hơn hết bạn nên rang và xay hạt cà phê ngay trước khi pha chế.
Nó là cần thiết
- - hạt cà phê;
- - Đường;
- - Nước;
- - máy xay cà phê;
- - Người Thổ Nhĩ Kỳ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn hạt cà phê để xay và pha tại nhà.
Theo mức độ rang, cà phê được phân biệt là rang yếu, hoặc Scandinavian; giữa - Viennese; tối - kiểu Pháp và tối nhất - kiểu Ý rang. Nên chọn loại đậu rang của vùng Scandinavi. Sau đó, bạn sẽ có thể rang các loại ngũ cốc tại nhà với mức độ cần thiết, phù hợp với công thức đã chọn.
Đối với bất kỳ món rang nào, hãy nấu đậu trong chảo, luôn sử dụng mức nhiệt thấp nhất. Mức độ rang sẽ phụ thuộc vào thời gian của quá trình. Vì vậy, để rang vừa, hãy giữ đậu trong chảo nóng trong 5 phút. Đối với bóng tối - từ 7 đến 12 phút. Khuấy hạt cà phê liên tục trong khi làm điều này. Cho đậu đã rang nguội vào chảo.
Bước 2
Tiếp theo, xay đậu trong máy xay cà phê. Với một máy xay cà phê điện thông thường, bạn có thể có được cà phê mịn, vừa và thô ngay tại nhà của mình. Trong môi trường công nghiệp, họ cũng sản xuất cà phê siêu mịn, trông giống như bột.
Đối với cà phê xay mịn, cách rang đậm nhất là phù hợp. Chúng mỏng manh hơn những thứ còn lại.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ cà phê xay mịn. Đối với công thức này, sử dụng 1 đến 2 thìa cà phê rang đậm xay mịn trên 100 ml nước nóng. Đổ bột vào thau (còn gọi là dzhezva), thêm 1 thìa cà phê đường, đậy nắp bằng nước nóng và để lửa nhỏ. Sau khi bọt cà phê nổi lên, lấy ra khỏi nhiệt. Để bọt hơi lắng xuống. Lặp lại quy trình 2 lần. Sau đó, bã cà phê sẽ lắng xuống và thức uống thu được có thể được rót vào cốc.
Bước 3
Nên pha cà phê thô và vừa từ cà phê rang vừa và đậm.
Cà phê như vậy hoàn toàn phù hợp để pha chế trong máy pha cà phê điện gia dụng và trong bình cà phê.
Khi ủ trong nồi, đổ nước nóng lên trên. Đổ cà phê vào với tỷ lệ 1-2 muỗng cà phê. mỗi 100 ml nước. Đổ nước sôi vào và ủ trong 5-10 phút. Sau đó đổ vào các tách cà phê đã được làm ấm.
