Sherbet, kẹo hạnh phúc, baklava, chak-chak, halva - ngay cả tên của các loại đồ ngọt phương Đông nghe có vẻ uể oải và bí ẩn. Mật ong, các loại hạt và gia vị được sử dụng rộng rãi trong công thức chế biến các món ăn này. Đồ ngọt phương Đông được chế biến theo công thức cổ xưa có thể bảo quản được lâu mà không cần tủ lạnh và không bị hư hỏng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với halva:
- 100 g bơ;
- một ly bột mì;
- một ly đường;
- một ly bất kỳ loại hạt cắt nhỏ nào;
- 2 ly nước;
- một thìa cà phê vanillin.
- Đối với baklava:
- 2 chén bột mì;
- 1/2 cốc sữa;
- một ly bơ sữa;
- 1 quả trứng;
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 20 g men nén;
- 200 g quả óc chó;
- một ly đường bột;
- 80 g mật ong;
- thảo quả (trên mũi dao);
- Muối.
- Đối với chak-chak:
- 1 kg bột mì;
- 10 quả trứng;
- 100 ml sữa;
- 20 g đường;
- 30 g muối;
- 0,5 lít dầu để chiên;
- 1 kg mật ong;
- 150-200 g đường hoàn;
- 100 g monpensier.
Hướng dẫn
Bước 1
Halva Đổ nước vào nồi và thêm đường. Để lửa, đun sôi cho đến khi đường tan hết và đun thêm năm phút nữa. Cho bơ vào chảo chiên nóng chảy. Thêm bột mì và các loại hạt cắt nhỏ. Chiên chúng trong dầu cho đến khi có màu nâu nhạt, khuấy liên tục và dùng thìa chà xát liên tục. Đảm bảo không bị vón cục. Đổ xi-rô đường đã chiên với bột mì vào và đun sôi cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt, thêm vanillin và khuấy kỹ. Bôi dầu lên đĩa hoặc khuôn, cho halva vào và để nguội.
Bước 2
Baklava Đun nóng sữa, muối và pha loãng men trong đó. Đập trứng vào âu, thêm một chút bơ, bột mì và nhào cho bột không dai. Đậy nó bằng một chiếc khăn sạch và đặt nó ở nơi ấm áp trong khoảng bốn mươi phút. Bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau đó thêm mật ong, đường đóng băng và bạch đậu khấu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Cán mỏng từ mười bốn đến mười sáu chiếc bánh mỏng từ bột. Bôi bơ lên tấm nướng và đặt ba chiếc bánh lên trên, phết bơ cho mỗi chiếc bánh. Tiếp theo, xếp những chiếc bánh ra, cứ mỗi giây lại có nhân là nhân hạt. Để lại ba chiếc bánh cuối cùng không có nhân. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, quét qua baklava và cẩn thận cắt thành hình kim cương. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt một khay nướng với bánh baklava trong ba mươi phút. Lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi lò và đổ phần bơ đã đun chảy còn lại lên trên.
Bước 3
Chak-chak Đổ sữa vào hộp sâu, thêm bột bánh dẻo. Chia nó thành các phần 100 gram mỗi phần, tạo thành từ chúng lá roi dày một cm. Sau đó, cắt chúng thành những quả bóng có kích thước bằng quả thông. Cho chúng vào chiên ngập dầu, đảo liên tục. Các viên thành phẩm sẽ có màu hơi vàng. Thêm đường cát vào mật ong và đun sôi chúng với nhau trong một nồi riêng. Khi giọt mật ong chảy xuống dưới dạng nhỏ giọt trở nên giòn sau khi nguội thì ngừng đun. Cho các viên đã chiên vào bát hoặc đĩa rộng, rưới mật ong lên trên và khuấy đều. Chuyển chak-chak đã hoàn thành vào khay hoặc đĩa sạch và tạo hình bằng tay ướt. Nó có thể là một hình nón, ngôi sao, kim tự tháp, v.v. Trang trí trên cùng với các tượng đài nhiều màu.
