Đồ ngọt phương Đông từ lâu đã chiếm được sự yêu thích của những người sành ăn trên thế giới. Sự kết hợp hương vị bất thường, các chất phụ gia thú vị và việc sử dụng các thành phần tự nhiên làm cho các sản phẩm dễ nhận biết và có nhu cầu cao. Kẹo đông có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc như một món tráng miệng. Tất cả phụ thuộc vào sản phẩm bạn chọn.
Đặc điểm của đồ ngọt phương đông
Khá khó để mô tả từng vị ngọt phương Đông, bởi vì có gần 200 loại trong số chúng. Quê hương của các món ăn ngon là các nước Trung Á: Thổ Nhĩ Kỳ, Afghanistan, Iran,… Ngày nay, các loại kẹo phương Đông cũng được sản xuất theo công thức đặc biệt ở Romania, Bulgaria, Hy Lạp, Macedonia và các nước khác.
Một sắc thái đặc trưng của đồ ngọt phương Đông là có thêm gia vị và gia vị. Sự kết hợp truyền thống đặc biệt rất dễ nhận biết và tạo cho bánh kẹo một hương vị độc đáo. Chính nhờ công thức chế biến mà bánh kẹo phương Đông đã được phân phối rộng rãi và được nhiều người hâm mộ trên toàn thế giới.
Theo truyền thống, bánh kẹo phương Đông được làm bởi những người làm bánh kẹo được đào tạo đặc biệt gọi là "kandalatchi". Để chuẩn bị thích hợp, thiết bị đặc biệt được sử dụng. Công thức chế biến thường được giữ bí mật, bởi mỗi quốc gia có những đặc điểm và sắc thái riêng tạo nên món ngon. Thông thường, đồ ngọt phương Đông có thể được chia thành ba loại: bột, mềm, caramen.
Đồ ngọt từ phương Đông
Kẹo bột ngọt phương Đông được làm bằng bột nhào. Nổi tiếng nhất trong danh mục này là baklava và chak-chak. Món đầu tiên được làm từ bánh phồng cán mỏng. Khi nướng, mật ong, các loại hạt cắt nhỏ, xi-rô ngọt được thêm vào. Baklava (tên thứ hai - baklava) là một món tráng miệng truyền thống trong các món ăn Ả Rập, Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia, Iran và các nền ẩm thực khác của phương Đông.
Chak-chak có độ đặc hơn. Những miếng bột nhỏ được chiên trong một lượng dầu lớn. Sau đó, sản phẩm được "lắp ráp" và chứa đầy xi-rô hoặc mật ong. Trong một số món ăn, trái cây hoặc hạt khô được thêm vào chak-chak.
Shaker-churek là một món ngọt phương Đông truyền thống của Azerbaijan. Bánh quy vụn nhỏ được phân biệt bởi một hương vị rất tinh tế và hương thơm nhẹ của bơ sữa trâu. Trong ẩm thực Israel, món nướng được gọi là "zemela" rất phổ biến. Những chiếc bánh quy hình kim cương được làm từ bánh ngọt vỏ ngắn và được trang trí bằng hỗn hợp đường và quế lên trên. Ngoài ra, các loại kẹo làm từ bột phương Đông bao gồm: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, v.v.
"Kẹo mềm" phương Đông
Những món ngọt phương Đông này được chế biến từ ba loại khối lượng: protein, thạch trái cây hoặc kẹo mềm. Đó là loại bánh kẹo nổi tiếng như kẹo hạnh phúc, kẹo hạnh nhân, kos-halva, … Các loại hạt, trái cây kẹo, trái cây sấy khô, ca cao được sử dụng làm chất phụ gia. Đường bột thường được chọn để rắc.
Lokum giống như một khối thạch dày đặc được cắt thành từng miếng. Thông thường, một cơ sở trái cây được sử dụng để nấu ăn, nhưng đôi khi các thành phần khác thường được thêm vào đó. Ví dụ, siro bạc hà hoặc cánh hoa hồng. Đường bột, vừng rang, dừa nạo làm bột rắc.
Ít được biết đến hơn, nhưng rất hữu ích là vị ngọt đông của Jezerie. Nó dựa trên nước trái cây, các loại hạt và trái cây tươi được sử dụng từ các chất phụ gia. Theo truyền thống, Jezeriye được làm từ mật hoa lựu. Vị ngọt không chứa chất béo và cholesterol, các khoáng chất và vitamin được bảo toàn có tác dụng bồi bổ cơ thể.
Kẹo phương đông
Ngay cả các sản phẩm caramel trong ẩm thực phương Đông cũng được phân biệt bởi hương vị, sức khỏe và cơ sở tự nhiên của chúng. Ví dụ, kozinaki, các loại hạt có đường, crocant, vv đang có nhu cầu lớn. Phổ biến nhất là kozinaki hướng dương và mè.
Vị ngọt của croccante rất giống với kozinaki. Tuy nhiên, nguyên hạt được sử dụng thay vì hạt. Croccante có thể bao gồm hạnh nhân, hạt phỉ, đậu phộng, vv Loại ngọt này thường được gọi là "bánh". Đôi khi các thành phần bổ sung có thể được thêm vào xi-rô: nước chanh / chanh, vani, quế, v.v.
