Mayonnaise là một trong những sản phẩm không thể thiếu của các bà nội trợ hiện đại. Nước sốt lạnh này dùng được cho cả các món thịt, cá và rau. Tuy nhiên, những tranh cãi xung quanh lợi ích sức khỏe của nó vẫn tiếp tục.
Thành phần chính trong bất kỳ loại mayonnaise nào là chất béo. Và đây không chỉ là một loại dầu thực vật chứa vitamin F, giúp thúc đẩy quá trình trẻ hóa làn da. Nhiều nhà sản xuất thêm dầu thực vật biến tính - chất béo chuyển hóa - vào mayonnaise của họ. Các phân tử của chất này là xa lạ với tự nhiên sống, do đó cơ thể con người không thể đồng hóa chúng. Chúng chỉ đơn giản là bắt đầu tích tụ trên thành mạch máu, trong gan và trong tuyến tụy. Nếu bạn thấy chất béo thực vật chất lượng cao trong mayonnaise, đây là dầu thực vật đã biến tính. Khá thường xuyên, nó có mặt trong cái gọi là mayonnaise "nhẹ" hoặc ít calo. Trong quá trình sản xuất một loại mayonnaise như vậy, dầu thực vật thông thường được loại trừ khỏi thành phần. Nó được thay thế bằng nước, gelatin, tinh bột biến đổi gen, chất làm đặc và chất nhũ hóa. Tác hại của mayonnaise như vậy là quá rõ ràng. Việc sử dụng nó thường xuyên góp phần vào sự phát triển của bệnh chuyển hóa, béo phì, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành.
Đổi lại, trong mayonnaise có hàm lượng calo cao, hàm lượng các thành phần hóa học là tối thiểu, vì độ đồng nhất và mật độ của nó đạt được thông qua việc sử dụng bột sữa và bột trứng hoàn toàn vô hại trong chế phẩm. Đương nhiên, các thành phần như vậy dẫn đến sự gia tăng hàm lượng cholesterol. Tuy nhiên, ngay cả khi lưu ý đến điều này, tác hại từ mayonnaise ít calo lớn hơn nhiều lần so với mayonnaise thông thường.
Chất làm tăng hương vị là một thành phần không thể thiếu khác của mayonnaise cửa hàng hiện đại. Đây là những chất tạo cho sản phẩm có mùi vị rõ rệt hơn. Tất cả chúng đều có nguồn gốc nhân tạo nên ảnh hưởng không tốt đến dạ dày, cũng như toàn bộ hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chất điều vị có thể gây nghiện sản phẩm, chuyển thành nghiện thực sự.
Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều bi quan như vậy. Mayonnaise không quá tệ nếu bạn tự nấu. Mayonnaise tự làm không chỉ tương đối tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.
