Thông thường sữa được thêm vào cà phê pha sẵn, nhưng những người thực sự yêu thích thức uống quý tộc này có thể pha nó bằng sữa thay vì nước. Loại cà phê này có màu hạt đậm đà dễ chịu và hương vị rất mềm mại đồng thời đậm đà. Nó đôi khi được uống một cách thích thú ngay cả với những người không thích pha cà phê loãng với kem hoặc sữa.
Cà phê pha sữa đôi khi được gọi là "cà phê Warsaw". Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, đôi khi nó còn được gọi là "cà phê Viennese", mặc dù điều này không hoàn toàn đúng - cà phê Viennese vẫn được pha trong nước, và sữa được thêm vào thức uống thành phẩm.
Cà phê với sữa ở Turk có thể được pha chế bằng các công nghệ khác nhau. Để chuẩn bị một phần đồ uống, bạn sẽ cần:
- một người Thổ Nhĩ Kỳ với cổ họng rộng;
- 150-200 ml sữa;
- một thìa cà phê xay mịn;
- đường thường hoặc đường mía để nếm;
- quế và thảo quả trên mũi dao (nếu muốn).
Công thức pha cà phê sữa cổ điển
Để pha cà phê với sữa, tốt hơn nên dùng loại Turk có cổ rộng, và thể tích của nó phải lớn hơn thể tích cốc từ một lần rưỡi đến hai lần: cả cà phê và sữa đều thích "chạy trốn" khi pha., và bọt sẽ nổi lên nhanh chóng - và rất cao.
Đổ sữa vào Turk, thêm gia vị và một chút đường nếu muốn. Bản thân sữa sẽ tạo cho thức uống thành phẩm có vị hơi ngọt, và điều này phải được tính đến bằng cách giảm liều lượng đường thông thường của bạn xuống khoảng một lần rưỡi.
Đun nóng sữa một chút và đổ cà phê xay vào Turk. Không cần thiết phải khuấy thức uống ở giai đoạn này, nếu không các hạt cà phê sẽ lắng xuống đáy của người Thổ và thức uống cuối cùng sẽ trở nên kém bão hòa và kém thơm hơn.
Đun cà phê đến "nắp" trên lửa nhỏ, loại bỏ cỏ khỏi lửa và khuấy đều thức uống. Hãy để nó "nghỉ" trong một phút hoặc một nửa, sau đó đặt nó trở lại trên ngọn lửa rất chậm và chờ cho "bọt" một lần nữa. Cà phê sữa đã sẵn sàng.
Cà phê sữa hòa tan
Thức uống như vậy hơi kém hơn so với loại cổ điển về hương vị - xét cho cùng, quá trình chiết xuất diễn ra càng chậm, cà phê thành phẩm càng bão hòa. Nhưng mặt khác, bạn không cần phải theo dõi người Thổ trong một thời gian dài và nguy cơ “bỏ sót” cà phê khi đun sôi sẽ thấp hơn nhiều.
Đổ sữa vào Turk, đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Thêm đường và gia vị, cho cà phê vào khuấy đều. Để lửa nhỏ và cho đồ uống lên "nắp", để yên trong vài phút, sau đó gõ nhẹ phần đáy của củ cải nhiều lần vào thành bếp hoặc thớt để bã cà phê lắng xuống đáy.. Có thể được rót vào cốc!
Cà phê sữa caramen
Đổ một thìa đường vào gà tây khô, rải xuống đáy và để lửa nhỏ. Chờ cho đường tan chảy và có màu vàng, sau đó lấy ra khỏi bếp.
Nhanh chóng và cẩn thận đổ một ít sữa vào gà tây nóng với caramel, đợi vài phút cho đường bắt đầu tan. Thêm cà phê và gia vị, thêm phần sữa còn lại và để lửa nhỏ. Đợi cho bọt nổi lên rồi chắt nước uống ra khỏi bếp.
