Bánh mì là đầu của tất cả mọi thứ. Mọi người đều biết câu nói này từ thời thơ ấu. Nó chiếm một vị trí lớn trong chế độ ăn uống của chúng ta, thật là một kho vitamin và chất dinh dưỡng! Nhưng chỉ khi nó được làm bằng các thành phần phù hợp.
Nó là cần thiết
- Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị men (nếu bạn không muốn làm men, bạn có thể mua men này ở các cửa hàng kinh doanh hàng hóa "sinh thái"). Đối với điều này, chúng tôi cần:
- Hop nón - 2 muỗng canh
- Nước - 150 gr
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Bột mì
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn các thành phần và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Sau đó, chúng tôi để ngấm trong 6-8 giờ. Sau đó, chúng tôi lọc và ép các nguyên liệu thô thu được. Bạn nên có khoảng 80-100 gam chất lỏng màu nâu sẫm. Chia thành 2 nửa. Trong một nửa, thêm 0,5 thìa cà phê đường và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc. Chúng tôi để hỗn hợp thu được trong một ngày ở nơi ấm áp (chỉ không dùng pin). Đến cuối ngày, men sẽ lên men và bong bóng sẽ xuất hiện trong đó. Thêm nửa phần dịch truyền còn lại (sau khi đã thêm đường và bột) vào men và để lại trong một ngày. Men đã sẵn sàng.
Bước 2
Để làm 1 ổ bánh mì, chúng ta cần:
Ly nước
- 3 cốc bột (nếu bạn muốn bánh mì trắng, thì bột mì trắng, loại cao cấp, nếu lúa mạch đen, thì bạn sẽ cần 2 cốc bột mì trắng và một cốc bột lúa mạch đen)
Muối - một thìa cà phê
Cám -2 muỗng canh
Bột mầm lúa mì - 2 muỗng canh
Bột chua -2-3 muỗng canh
Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
Chúng tôi đặt bột. Đổ một cốc nước vào nồi tráng men (tốt nhất là không đun sôi). Thêm muối, 2-3 thìa bột chua. Khuấy cho đến khi mịn. Chúng tôi đặt cám và vảy. Sau đó là một ly bột mì đã được rây sẵn. Khuấy đều một lần nữa. Đậy nắp chảo và để trong vòng 8 - 10 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tăng lên và xuất hiện bong bóng trong đó. Nó là thuận tiện hơn để làm điều này vào ban đêm. Sau đó, vào buổi sáng bạn có thể nướng bánh mì ngay lập tức.
Bước 3
Thêm một muỗng canh bơ và 2 chén bột mì vào phần bột đã hoàn thành. Nhào kỹ cho đến khi mịn và chuyển sang dạng mỡ. Nếu không có hình thức thì chỉ cần búi và đặt lên khay nướng. Để vỏ bánh không bị khô trong khi bột nổi lên, hãy rắc nước lên và để trong 1-1,5 giờ để bánh nở gấp đôi thể tích. Và sau đó, chúng tôi đặt khối bột đã tiếp cận vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 45-60 phút, tùy thuộc vào màu nâu mà bạn thích bánh mì như thế nào. Chúng tôi lấy bánh mì thành phẩm ra khỏi lò, bọc nó trong một chiếc khăn và để khoảng nửa tiếng nữa là bánh chín.
