Ukraine và Ba Lan vẫn đang tranh cãi về quyền chiếm đoạt quyền tác giả của borscht. Dù đó là gì, nhưng phiên bản Kiev của món ăn này được coi là một trong những món ngon nhất. Có một số bí mật, biết rằng bạn có thể nấu borscht Ukraine ở Kiev để ngay cả một người bản xứ ở thủ đô Ukraine cũng không thể cưỡng lại lời khen ngợi.
Nó là cần thiết
thịt gà - 500 g; - ức bò - 500 g; - bơ sữa trâu - 4 muỗng canh; - mận khô - 5-6 miếng; - bắp cải trắng - 100 g; - củ cải đường - 2 miếng; - cà rốt - 1 miếng; - hành tây - 2 miếng; - tỏi - 3-4 tép; - khoai tây - 2 miếng; - cà chua - 3 miếng; - đường - 1 thìa cà phê; - giấm balsamic - 1 muỗng canh; - mùi tây và rễ cây mùi tây; - mỡ lợn - 30 g; - Muối; - tiêu xay; - kem chua - 200 g
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ 2,5 lít nước, bắc lên bếp. Khi nước sôi, hớt sạch bọt. Cho rễ mùi tây và củ mùi tây vào nồi. Nêm muối, giảm lửa nhỏ và đun trong 2 giờ.
Bước 2
Nấu món borscht Ukraina ở Kiev là một quá trình khá vất vả, vì vậy hãy dành thời gian, sự kiên nhẫn và tâm trạng tốt. Chuẩn bị ba loại băng riêng cho anh ta. Đầu tiên, nhúng cà chua vào chảo đang nấu nước dùng, giữ trong vài phút, vớt ra, bỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trên chảo trong chảo cho đến khi nước sôi lăn tăn và sốt cà chua. dày lên.
Bước 3
Để làm nước sốt thứ hai, dùng thìa để loại bỏ chất béo thu được từ nước dùng đang sôi và chiên củ cải, cắt thành các dải mỏng, trên đó. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm balsamic chất lượng tốt vào hỗn hợp này. Sau đó cho một ít nước dùng từ trong chảo vào chảo và đun nhỏ lửa củ cải trong nửa giờ.
Bước 4
Đối với nước sốt thứ ba trong mỡ nước dùng, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó thêm cà rốt nạo trên máy xay thô vào đó, chiên thêm 3-4 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 5
Lấy thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, cho khoai tây đã cắt nhỏ vào chảo. Nấu gần như cho đến khi mềm. Cho nước sốt hành tây và cà rốt, củ cải đã hầm vào nồi, đảo đều. Bỏ mận khô vào. Cắt mỏng bắp cải và cho vào nước dùng. Sau 5 phút, thêm nước sốt cà chua vào, khuấy đều, lấy nước cốt đã hoàn thành ra khỏi bếp, để dưới nắp đậy trong nửa giờ.
Bước 6
Băm nhuyễn thịt ba chỉ, tỏi băm nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn bằng chày. Cho hỗn hợp thu được vào nồi, cho các loại thảo mộc tươi thái nhỏ vào. Ăn kèm với từng thìa kem chua và nước dùng thịt băm nhỏ trong bát.
