Khi nhắc đến ẩm thực Ukraina, điều đầu tiên ai cũng nhớ đến là bánh bao, bánh bao và tất nhiên là món borscht nổi tiếng của Ukraina. Món khai vị béo ngậy với bánh rán tỏi, bánh quy vàng, thảo mộc tươi và kem chua trắng như tuyết - còn gì ngon hơn?
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước dùng:
- 5 lít nước;
- 1 kg thịt lợn (thịt có xương tốt hơn);
- muối để nếm;
- bóng đèn tròn;
- củ cà rốt;
- 5-6 hạt đậu Hà Lan.
- Đối với borscht:
- 4-5 củ khoai tây;
- 0,4 cái nĩa nhỏ của bắp cải.
- Để chiên:
- mỡ lợn hoặc dầu thực vật;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cải thìa;
- 2 thìa bột cà chua
- 2 quả cà chua tươi (hoặc đóng hộp trong nước ép của riêng chúng);
- 1 quả ớt Bungari.
- Để tiếp nhiên liệu:
- 1 miếng (20-25 gram) thịt xông khói già
- 2-3 tép tỏi;
- rau xanh;
- kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Luộc thịt từ 40 phút - 1 giờ. Hớt bọt thường xuyên trong khi nấu. Trước khi nấu 20-30 phút, cho muối, rau củ đã gọt vỏ (hành tây và cà rốt) và hạt tiêu vào nồi với nước dùng. Sau khi nước dùng được, bạn vớt thịt và rau ra. Bỏ hành tây và cà rốt, để riêng phần thịt, thái miếng nhỏ.
Bước 2
Gọt vỏ khoai tây, cắt khối vuông. Băm nhỏ bắp cải. Cho khoai tây vào nồi nước luộc và luộc cho đến khi chín một nửa. Khi khoai tây gần chín, cho bắp cải vào nước dùng và đun sôi trong 5 phút.
Bước 3
Gọt vỏ và cắt hạt lựu củ cải, hành tây, ớt chuông và cà rốt. Đun nóng chảo với mỡ lợn hoặc bơ và xào rau củ cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo, cho tương cà chua, cà chua đã bào hoặc thái nhỏ vào chảo cùng với rau củ đã xào. Loại bỏ vỏ của cà chua và đổ 0,5 cốc nước hoặc nước dùng vào hỗn hợp cà chua-rau. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 8-9 phút, sau đó đổ ra đĩa. Đun sôi borscht đã ướp gia vị trong 5 phút nữa.
Bước 4
Tắt lửa dưới chảo. Cắt nhuyễn các loại rau thơm (hành, thì là, ngò tây). Giã nát tỏi đã bóc vỏ với mỡ lợn. Đổ rau thơm vào nồi nước dùng đã hoàn thành và nêm món ăn với thịt xông khói với tỏi đã được nghiền nát. Ăn kèm với kem chua, tỏi, thịt xông khói, hành lá, bánh mì đen và trắng. Đừng quên xếp thịt luộc vào từng đĩa.
