Hãy thưởng thức những người thân yêu của bạn với món bánh rán thơm và ngon với bánh rán tỏi, và món ăn tuyệt vời này sẽ trở thành biểu tượng của sự ấm cúng và thoải mái trong gia đình.
Nó là cần thiết
- Đối với borscht:
- - thịt gà (gà trống);
- - hành lớn;
- - cà rốt lơn;
- - 3 quả cà chua;
- - 2 củ cải vừa;
- - 1/2 đầu bắp cải;
- - 4 củ khoai tây vừa;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 4 lá nguyệt quế;
- - 40 g dầu hướng dương;
- - 15 g giấm (nước cốt chanh);
- - 0,5 thìa cà phê đường;
- - Muối;
- - tiêu.
- Đối với bánh rán:
- - 450 g bột mì;
- - 1, 5 thìa men khô;
- - 100 ml sữa + 20 g để tráng bánh rán trước khi nướng;
- - 200 ml nước + 50 ml để tiếp nhiên liệu;
- - một thìa cà phê đường;
- - 80 g dầu hướng dương;
- - một quả trứng;
- - 3 nhánh tỏi;
- - rau thì là;
- - 40 g dầu;
- - 20 g muối.
- Để xử lý biểu mẫu:
- - 10 g dầu;
- - 40 g bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước vào nồi 5 lít, đun nhỏ lửa. Đun sôi rồi cho gà vào. Đun sôi trở lại, nấu trong 5 phút, để ráo.
Bước 2
Rửa sạch xác thịt, cho vào thau nước lạnh. Đun sôi khoảng 30 - 40 phút, cho lá nguyệt quế vào. Phương pháp này giúp loại bỏ sự hớt váng liên tục trong quá trình nấu nước dùng.
Bước 3
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, củ cải và hành tây. Sau khi hết thời gian nấu thịt, vớt ra để nguội. Cắt nhuyễn 2 trong 4 củ khoai tây và đổ vào nước dùng. Để khoai tây sôi lăn tăn, như vậy nước luộc khoai tây sẽ đậm đà và đặc hơn.
Bước 4
Bắp cải thái nhỏ, cho vào nước dùng. Trong khi đang nấu, cắt nhỏ hành tây và phần khoai tây còn lại. Bào cà rốt và củ cải đường trên một máy xay thô. Gọt vỏ cà chua và bỏ hạt, cắt miếng, cho vào chảo. Thêm khoai tây vào nước dùng.
Bước 5
Chiên hành tây và cà rốt trong chảo dầu hướng dương cho đến khi chín vàng. Cho phần thịt đã xào vào chảo. Chiên củ cải với đường và giấm. Giấm sẽ giúp củ cải không bị mất màu, và việc bổ sung củ cải sau khoai tây cũng rất quan trọng.
Bước 6
Nấu trong 10 phút, nêm muối và tiêu. Kiểm tra xem khoai tây với bắp cải đã được chưa, sau đó tắt bếp và để ngấm. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi và cho vào phần borscht.
Bước 7
Làm bánh rán. Khuấy sữa ấm, nước, thêm men, muối, đường. Sau đó cho bột mì vào, nhào bột. Khi bắt đầu nhão ra tay, bạn cho hỗn hợp ra thớt và tiếp tục nhào thêm 5-7 phút nữa.
Bước 8
Nêm bột với bơ, cho vào chỗ ấm khoảng 1, 5 tiếng, phủ khăn lên trên. Nên nhào bột gấp đôi, chia thành các phần bằng nhau, nặn thành từng viên tròn. Sắp xếp các sản phẩm vào khuôn (đường kính 25-27 cm) đã được bôi dầu trước đó.
Bước 9
Để yên trong 30 phút, phủ một chiếc khăn ăn bằng vải lanh. Sau khi thời gian trôi qua, đánh bánh rán bằng hỗn hợp sữa và trứng. Nướng trong lò 30 - 40 phút ở 190C.
Bước 10
Làm tóc búi. Trộn 2 thìa dầu còn lại với nước, tỏi và thì là đã băm nhỏ, nêm muối.
Bước 11
Khi bánh rán chín vàng đều, lấy ra khỏi lò, phủ đầy nước và để ngâm trong 15 phút. Theo truyền thống, borscht được phục vụ theo phần với bánh rán và kem chua.
