Với bột anh đào chim, món bánh quy trở nên rất ngon. Cố gắng làm một chiếc bánh soufflé trên cơ sở của loại bánh quy này, loại bánh này hóa ra rất ngon và mềm. Ngoài phần bánh quy, bánh gồm có mousse sữa chua chanh, mousse việt quất và thạch mâm xôi.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh quy anh đào chim:
- - 80 g đường;
- - 60 g bột anh đào chim;
- - 6 quả trứng;
- - 1 thìa cà phê bột nở.
- Đối với mousse sữa chua chanh:
- - 250 g sữa chua Hy Lạp;
- - 200 g kem 35% chất béo;
- - 80 g đường;
- - 4 lòng đỏ;
- - 4 g gelatin;
- - vỏ từ 1 quả chanh.
- Đối với mousse việt quất:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g quả việt quất đông lạnh;
- - 150 ml kem 35% chất béo;
- - 4 g gelatin;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh đường bột.
- Đối với thạch mâm xôi:
- - 300 g quả mâm xôi đông lạnh;
- - 100 ml nước;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 3 g gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bánh quy: đánh lòng trắng với một nửa lượng đường cho đến khi đạt đỉnh, đánh lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi tạo thành một khối bông mịn. Trộn đều bột mì với bột nở, thêm bột anh đào chim. Cho bột mì vào lòng đỏ, trộn đều, sau đó cho lòng trắng vào, trộn đều. Đổ bột lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 10-12 phút. Để nguội bánh bông lan, cắt ra những hình tròn có kích thước theo ý muốn.
Bước 2
Làm mousse chanh sữa chua: Xay vỏ chanh cùng với đường. Ngâm gelatin vào nước lạnh. Đánh bông kem và để trong tủ lạnh. Đánh tan lòng đỏ trong nồi nước có pha chanh đường để tạo thành một khối bông mịn. Thêm gelatin đã vắt, lấy ra khỏi nhiệt. Thêm sữa chua và kem tươi.
Bước 3
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị mousse việt quất: đánh nhuyễn mascarpone với đường đóng băng. Đánh bông kem cho đến khi kem giòn. Đổ nước lạnh vào gelatin. Rã đông quả việt quất, dùng máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn, để nhỏ lửa, đun nóng. Thêm gelatin đã vắt, lọc nhuyễn việt quất qua rây mịn, trộn với mascarpone. Thêm kem tươi.
Bước 4
Lắp ráp bánh: lót bánh bông lan vào đáy khuôn, đổ mousse việt quất vào, đặt bánh bông lan thứ 2 lên, đổ mousse chanh dây sữa chua. Cho bánh vào tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 5
Chuẩn bị thạch mâm xôi: đổ gelatin với nước lạnh, rã đông mâm xôi, làm khoai tây nghiền từ chúng, thêm nước với đường, đun trên lửa, thêm gelatin đã vắt. Lọc quả mâm xôi xay nhuyễn và cho vào tủ lạnh.
Bước 6
Phủ lớp thạch mâm xôi lên mặt bánh kem hình chim anh đào, cho vào tủ lạnh trở lại trong 2 giờ.
