Với vô số lựa chọn xúc xích trong các cửa hàng, xúc xích tự làm không trở nên kém phổ biến, mặc dù giá cao. Trong các làng, những cư dân có chăn nuôi gia súc vẫn làm giò chả cho gia đình và để bán. Hơn nữa, không phải một loại xúc xích được chế biến mà có nhiều loại - gan, gan, huyết và thịt. Tất cả đều rất ngon và quan trọng nhất là tự nhiên. Cách làm xúc xích gan đơn giản nhất bạn nên thử.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò
- thịt lợn hoặc gan gà - 500 g;
- mỡ lợn - 200 g;
- hành tây lớn - 3 miếng;
- trứng - 5 miếng;
- bột báng - 2 muỗng canh;
- sữa - 3/4 cốc;
- muối để nếm;
- tiêu đen xay - để nếm;
- nhục đậu khấu - để nếm;
- ruột heo thái mỏng.
Hướng dẫn
Bước 1
Băm nhuyễn hành tây, cho thịt ba chỉ vào máy xay thịt. Chiên tất cả hành tây trong mỡ lợn, lấy 3-4 muỗng canh.
Bước 2
Xay gan tươi và trộn với thịt xông khói trong một cái bát lớn. Cho trứng vào đó, thêm bột báng và sữa, muối tiêu, nếu muốn có thể cho thêm một ít nhục đậu khấu xay trên máy xay mịn. Cho thịt băm vào xào đều.
Bước 3
Rửa kỹ ruột non của thịt lợn trong nước có pha thêm giấm, sau đó, lật từ trong ra ngoài, dùng dao cạo sạch lớp mỡ bên trong, rồi rửa lại. Ruột đã chuẩn bị sẵn để nhồi thịt băm.
Bước 4
Cho gan băm vào ruột với sự trợ giúp của một vòi đặc biệt trên máy xay thịt, một cách lỏng lẻo, vì bột báng trong chúng sẽ nở ra khi nướng xúc xích. Làm xúc xích nhỏ bằng cách quấn ruột mỗi 15-20 cm.
Bước 5
Đặt xúc xích gan lên khay nướng đã thoa dầu mỡ, dùng kim lớn đâm vào từng viên rồi cho vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 200 độ. Phục vụ xúc xích ấm với cháo kiều mạch hoặc salad cà chua và dưa chuột.
