Xúc xích ganwurst tự làm là lựa chọn thay thế tốt nhất cho xúc xích nấu tại nhà máy. Nó giàu một số lượng lớn các yếu tố vi mô và vĩ mô hữu ích, vì nó được điều chế từ các sản phẩm tự nhiên.
Nó là cần thiết
-
- gan bê - 1 kg;
- mỡ lợn - 1 kg;
- trứng - 2 miếng;
- bánh mì trắng - 1/2 ổ;
- kem - 1 ly;
- sữa - ½ lít;
- hành tây - 1 đầu;
- Tiêu Anh - 10 hạt;
- đinh hương - 3 miếng;
- thảo quả - 3 hạt;
- nhục đậu khấu - ½ miếng;
- muối để nếm;
- ruột.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận loại bỏ màng khỏi gan, cắt thành các dải dày 1-1,5 cm, cho vào cốc và đổ đầy sữa. Để nó trong một ngày.
Bước 2
Sau thời gian này, lấy gan ra khỏi sữa và rửa sạch trong nước lạnh.
Bước 3
Cho vào nồi, hòa tan một nửa mỡ lợn, cho các miếng gan vào đó và đun trên lửa, đun cho đến khi gan săn lại. Trong quá trình luộc, nhớ đảm bảo gan không bị đỏ quá. Khi tất cả các miếng đã sẵn sàng, lấy chúng ra khỏi thịt xông khói và chuyển qua máy xay thịt.
Bước 4
Cũng xay phần thịt xông khói không tráng men còn lại và ổ bánh mì đã ngâm trong kem trong máy xay thịt và kết hợp với gan.
Bước 5
Muối khối lượng thu được, đánh tan 2 quả trứng, thêm hạt tiêu và đinh hương.
Bước 6
Cho mỡ heo đã xào gan vào, phi thơm hành thái nhỏ cho đến khi chín vàng rồi cho gan vào chung với mỡ heo. Trộn đều tất cả mọi thứ rồi để vào chỗ lạnh để thịt băm được nguội hẳn.
Bước 7
Cho hạt tiêu Anh, đinh hương, thảo quả và nhục đậu khấu vào cối, rây qua rây, cho thịt băm vào đảo đều.
Bước 8
Kiểm tra ruột cẩn thận để đảm bảo không có vết rách, rửa sạch và tráng qua nước ấm.
Bước 9
Lắp một ống kim loại vào máy xay thịt, trên đó nhẹ nhàng kéo ruột máy.
Bước 10
Thịt băm nhỏ, đi qua ống vào ruột, sẽ dần dần đầy thịt. Vì phần ruột chứa đầy thịt băm, bạn hãy trượt khỏi ống, băng lại và cắt bỏ.
Bước 11
Khi xúc xích đã sẵn sàng, dùng kim đâm vào ruột vài chỗ để xúc xích không bị bung ra trong quá trình nấu. Sau đó nhúng lượng xúc xích cần thiết vào nước sôi và luộc trong vòng 5 phút, sau đó cẩn thận vớt ra, nhúng vào nước đá và đặt vào ngăn lạnh. Sau 30 phút, dùng tay rửa sạch từng chiếc xúc xích. Nếu cô ấy đột ngột bị tụt ra, thì hãy băng bó lại cho cô ấy.
