Kẹo mút là món ngon nhất và hợp túi tiền nhất, một cách dễ dàng để đi sâu vào tuổi thơ. Bạn không cần phải chạy đến cửa hàng để nuông chiều bản thân và con bạn với những chiếc kẹo mút này. Đường, nước và một giọt giấm là tất cả những gì bạn cần cho việc này.
Những người đã tìm thấy thời kỳ Xô Viết đều quen thuộc với một món ngon như kẹo mút đường. Hương vị của nó gợi lại ký ức về một thời thơ ấu không mây, thời chưa có nhiều loại đồ ngọt như ngày nay. Trên kệ, chỉ có bánh kẹo sản xuất trong nước, không thể nghi ngờ hàng nhập khẩu. Kẹo mút trong những ngày đó có thể được mua trong cửa hàng hoặc ngoài chợ, nhưng hầu hết chúng đều được tự tay chuẩn bị ở nhà.
Công nghệ sản xuất kẹo mút tuy đơn giản nhưng đòi hỏi phải tuân thủ các biện pháp an toàn. Hãy cẩn thận khi xử lý đường tan chảy, đặc biệt nếu có trẻ em. Nếu nó tiếp xúc với da, nó sẽ gây bỏng nặng.
Để làm kẹo từ thời thơ ấu, bạn sẽ cần:
- đường - ½ cốc;
- Nước;
- giấm hoặc nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật;
- muôi nhỏ có tay cầm dài;
- dạng kẹo mút;
- que gỗ.
Lấy muôi, đổ đường cát vào. Tốt nhất nên dùng chảo có đáy dày để làm kẹo. Đổ nước đường ngập mặt đường. Đặt muôi trên lửa lớn. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Khi khối bột sôi và nổi bọt, thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào và khuấy đều. Dung dịch thu được phải được đun sôi cho đến khi nó đặc lại và có màu vàng đặc trưng.
Giấm được thêm vào dung dịch đường để tránh kết tinh lại đường, do đó cấu trúc của kẹo vẫn vô định hình.
Bạn có thể kiểm tra caramen đã được hay chưa bằng tăm. Nhúng một đầu của nó vào khối đường và làm nguội nhanh trong một cốc nước lạnh. Cố gắng nhai nó. Nếu caramen đã sẵn sàng, nó sẽ vỡ vụn trên răng. Nếu khối vẫn còn dính và dính, thì bạn cần đun sôi thêm một chút. Lấy caramen đã hoàn thành ra khỏi bếp ngay lập tức và đổ vào các hình thức đã chuẩn bị trước. Đừng nấu quá chín, nếu không nó sẽ có vị đắng. Khi khối đông cứng lại một chút, bạn cắm các que gỗ vào các que kẹo mút. Đợi đến khi caramen đặc hẳn, bạn tháo rời các khuôn và lấy kẹo ra.
Để chuẩn bị kẹo mút, khuôn nhôm đặc biệt thường được sử dụng nhất. Chúng bao gồm hai phần, được kết nối với các giá đỡ cố định. Trước khi đổ đường nấu chảy vào chúng, bạn cần bôi dầu thực vật lên chúng để sau này không gặp vấn đề gì khi bạn chiết xuất kẹo làm sẵn từ chúng. Nếu không có khuôn như vậy, bạn có thể dùng khuôn chịu nhiệt bằng silicon hoặc chỉ cần đổ khối đường theo hình tròn lên giấy bạc.
Ví dụ, nếu bạn muốn tạo một caramen có màu, bạn có thể tạo màu với nước ép quả mọng. Trong trường hợp này, cần phải sử dụng đường trắng để chuẩn bị, từ đó thu được những viên kẹo nhẹ nhất. Đường nâu caramen quá đậm. Hãy nhớ rằng bạn sẽ không thể tạo ra những viên kẹo tươi sáng với sắc thái thuần túy bằng cách sử dụng các nguyên liệu tự nhiên. Nhưng điều này là không bắt buộc, bởi vì mục tiêu của bạn là lấy chính xác những viên kẹo từ thời thơ ấu - gà và cá vàng.
